※◎烘培小记◎※ ~~(P30 简单好吃的妙芙,P31应景的冰皮月饼~~1楼有直达电梯)

标签:

xiaoxiaotu

注册日期:2004-06-14

来自:上海

工分:544

] 发送悄悄话

是用活底的蛋糕模做的吗
2007-01-15 14:07
引用 |  只看此人 | 
第30楼

minhua79

注册日期:2004-02-23

来自:上海

工分:28592

] 发送悄悄话

第30楼xiaoxiaotu
是用活底的蛋糕模做的吗


对的噢,火眼晶晶呀
其实不需要的,因为根本不进烤箱
随便拿什么有点深度的盘子都可以

贝壳手链

注册日期:2004-01-27

来自:安徽其他城市

工分:1345

] 发送悄悄话

第30楼xiaoxiaotu
是用活底的蛋糕模做的吗


不用的

我也做过,是直接装在碗里的
但是炼乳少奶油多,有点腻
“只看lz”的蟹粉
2007-01-15 14:26
引用 |  只看此人 | 
第32楼

minhua79

注册日期:2004-02-23

来自:上海

工分:28593

] 发送悄悄话

偶做的dd大多都是篱笆抄来的方子
懒人有懒办法,那天就是,冰箱上贴满了

minhua79

注册日期:2004-02-23

来自:上海

工分:28594

] 发送悄悄话

第32楼贝壳手链


不用的

我也做过,是直接装在碗里的
但是炼乳少奶油多,有点腻


嗯,我稀饭吃味道重的,炼乳加了半罐,然后手指饼干的咖啡也很浓,所以味道很赞的

minhua79

注册日期:2004-02-23

来自:上海

工分:28595

] 发送悄悄话

1月13日
烤鸡翅

材料:
鸡中翅20个
料酒:一勺
老抽:二勺(我没放盐,全部用老抽代替。所以颜色很深。如果不喜欢颜色这么深的,可以用生抽代替)
味好美炸鸡调料:若干,我是超市买的2。2元一包的,放了大半包
黑胡椒粉,洒满,大半勺。
橄榄油:一勺
大蒜三瓣,切成蒜末。
糖一小勺

做法:
以上原料+调料全部拌匀,腌制半小时以上!中间翻几遍,尽可全部入味:)
我腌了有1个小时左右
烤盘上铺锡纸,放上腌好的鸡翅,我刷了一点点橄榄油防止粘底
烤箱200度预热
我一批烤10个,放入后,用橄榄油刷上层鸡翅。烤五分钟后,挨个翻个,另一面也是橄榄油刷一遍。继续烤五分钟,这时候基本上熟了七成了。把放鸡翅的网格拿出烤箱,用小刀在每个鸡翅上划一刀,正反面都要。然后刷上蜂蜜,继续放入烤箱烤2分钟,再翻个,再在刚刚未刷蜂蜜的那面,刷一遍蜂蜜。最后烤二分钟!OK,肯定熟了,出炉!
一共是翻三次面,油,油,蜂蜜,蜂蜜

7点60分

注册日期:2005-10-11

来自:上海

工分:923

] 发送悄悄话

LZ,你做提拉米速的手指饼干是什么牌子的呀?我上次在家乐福买的还是进口的,太甜了.加了炼乳更加甜,有点腻了
Johnny~Keep walking~~
今天是2021-01-21 我们的宝宝 已经13岁3个月3天啦!
2007-01-15 14:45
引用 |  只看此人 | 
第37楼

诺然

注册日期:2007-01-15

来自:上海杨浦区

工分:0

] 发送悄悄话

向LZ学习, 嘻嘻!
2007-01-15 14:45
引用 |  只看此人 | 
第38楼

minhua79

注册日期:2004-02-23

来自:上海

工分:28597

] 发送悄悄话

第37楼7点60分
LZ,你做提拉米速的手指饼干是什么牌子的呀?我上次在家乐福买的还是进口的,太甜了.加了炼乳更加甜,有点腻了


偶第一页的材料图里有的,啥牌子5阿8晓得呀
就是那个绿色条条包装的
才2.99元,我买的时候就在想,好便宜呀

minhua79

注册日期:2004-02-23

来自:上海

工分:28599

] 发送悄悄话

正反面都刷过油了
拿刀一个一个划过来,正反面都要噢,然后再刷蜂蜜烤
这个时候已经老诱人了,看小鸡翅们一个个在烤箱里发育哈有成就感

minhua79

注册日期:2004-02-23

来自:上海

工分:28600

] 发送悄悄话

出炉啦,热气腾腾的
我稀饭浓油赤酱
跟必胜客比就是鸡翅的size小了点,下次让老爸帮我去菜场买大鸡翅来给我烤

minhua79

注册日期:2004-02-23

来自:上海

工分:28601

] 发送悄悄话

再一张
那天总共烤了21个,我自己只吃了2个
做主人比较谦让,客人们倒不客气,一下子就扫光
下次自己烤个10个自己吃

minhua79

注册日期:2004-02-23

来自:上海

工分:28602

] 发送悄悄话

第38楼诺然
向LZ学习, 嘻嘻!


mm第一天注册的第一帖就在这里阿,感动ing

minhua79

注册日期:2004-02-23

来自:上海

工分:28604

] 发送悄悄话

1月13日
乳酪棒

最近做乳酪棒的TX很多,跟风做的,因为流程看懂了,成品也诱人。不过做好自己觉得一般,香脆都有,但觉得很干啦,而且一边吃一边觉得好多油下肚了
下次试试看甜的,我还是甜食主意者
有经验的TX看偶做的流程,如果哪里不对,帮我指出噢
材料:

低粉300g
盐6g
黑胡椒少许(我喜欢胡椒味,多撒了点,但最后还是觉得不够味)
马苏里拉起士120g(刨成丝)
黄油100g+酥油90g(切成小丁)
鲜牛奶120g左右
两小勺小苏打
糖少许(可能以后会试试做甜味的,那就糖多多,盐少少或不放 )

做法:

1.低粉/盐/黑胡椒/小苏打/糖过筛,再加入切好的黄油和起士充分搅拌均匀
2.慢慢加入鲜牛奶轻轻拌匀,拌匀即可,一定记住不要搓揉,否则没有层次
3.然后将面团放保鲜袋冷藏
4.将面团拿出来进行叠被子的过程,四摺3次,每次摺完都要冷藏松弛20分钟,叠的时候最好能扑点粉(实际我叠了4次,原因是第二步的时候面团似乎没怎么成型,就多叠了一次)
5.擀成0.5cm厚,10cm长,1cm宽的条状
6.将切好的面条搓成麻花,一条条排紧定型
7.放入烤盘,稍稍有点距离,180度烤20分钟(第一盘我严格按照这个指示烤的,有点焦了。可能我家烤箱比较大,15分钟足够。后两盘都成功)

贝壳手链

注册日期:2004-01-27

来自:安徽其他城市

工分:1346

] 发送悄悄话

我有一次,第一天晚揉的面,来不及4褶3次叠被子,面团在冰箱里放了一夜,第二天早上才叠的杯子,做好的成品,层次感更强呢
“只看lz”的蟹粉
2007-01-15 15:50
引用 |  只看此人 | 
第46楼

dww2902

注册日期:2004-07-07

来自:上海

工分:266

] 发送悄悄话

收藏收藏~
同学上次也点名说要吃提拉米苏滴
宝宝你要健健康康的哦!!!
在2009-11-29 我家的宝宝 终于诞生了!
2007-01-15 15:54
引用 |  只看此人 | 
第48楼

minhua79

注册日期:2004-02-23

来自:上海

工分:28606

] 发送悄悄话

第46楼贝壳手链
我有一次,第一天晚揉的面,来不及4褶3次叠被子,面团在冰箱里放了一夜,第二天早上才叠的杯子,做好的成品,层次感更强呢


偶第一次揉面,超级么经验
说明上又说不许搓揉,更不知道怎么弄了

j.洁

注册日期:2006-09-20

来自:上海静安区

工分:96

] 发送悄悄话

LZ买的是国产的手指饼干,属于儿童食品,吃口很好,但就是太细了点!
yumi小牛
今天是2021-01-21 我们的宝宝 已经15岁5个月13天啦!
2007-01-15 16:02
引用 |  只看此人 | 
第51楼

minhua79

注册日期:2004-02-23

来自:上海

工分:28608

] 发送悄悄话

加入牛奶搅匀
问题就出在这里了诺,120g牛奶加在那么大一陀东东里,影子阿看不见了
偶是一点一点加的,边加边搅,但牛奶加光了,还是碎碎的
又不敢揉搓
最后就这样散不垃圾地团在一起装进保鲜袋进冰箱了
当时想黄水黄了,大不了失败

贝壳手链

注册日期:2004-01-27

来自:安徽其他城市

工分:1347

] 发送悄悄话

第49楼minhua79


偶第一次揉面,超级么经验
说明上又说不许搓揉,更不知道怎么弄了


我看容容的方子,说不能揉,后来又要叠,糊涂了
后来直接问了容容,才明白:和面的时候,不能揉,就是简单的拌拌
后面叠被子的时候,要用擀面杖压平,叠成扁扁的一块面
“只看lz”的蟹粉
2007-01-15 16:13
引用 |  只看此人 | 
第53楼

minhua79

注册日期:2004-02-23

来自:上海

工分:28609

] 发送悄悄话

进冰箱松弛的时候开始做草莓冰激凌
每隔20分钟拿出来叠被子
说实话,四摺3次不是很理解,偶反正就正面叠一哈,反面叠一哈,再装进保鲜带冷藏
叠了4次
每次都有变化大,到了最后总算是变成面团了
最后一次叠好后冷藏拿出
擀面杖擀成长方形薄饼,切条,帮我看看这个样子算是对不对
偶手工劳动很差的,不要笑偶噢

minhua79

注册日期:2004-02-23

来自:上海

工分:28610

] 发送悄悄话

第53楼贝壳手链


我看容容的方子,说不能揉,后来又要叠,糊涂了
后来直接问了容容,才明白:和面的时候,不能揉,就是简单的拌拌
后面叠被子的时候,要用擀面杖压平,叠成扁扁的一块面


那你看偶前面的那张照片对伐
入冰箱之前就那么碎碎的噢
后来叠被子的时候偶么用擀面杖,直接用手按平的
下次知道了,改用擀面杖叠

minhua79

注册日期:2004-02-23

来自:上海

工分:28611

] 发送悄悄话

拧一拧,进烤箱
我垫了一层油纸
满好玩的,象油条呢

贝壳手链

注册日期:2004-01-27

来自:安徽其他城市

工分:1348

] 发送悄悄话

第55楼minhua79


那你看偶前面的那张照片对伐
入冰箱之前就那么碎碎的噢
后来叠被子的时候偶么用擀面杖,直接用手按平的
下次知道了,改用擀面杖叠


我和你一样,也是这样干干的
“只看lz”的蟹粉
2007-01-15 16:32
引用 |  只看此人 | 
第57楼

minhua79

注册日期:2004-02-23

来自:上海

工分:28612

] 发送悄悄话

第一炉,偶严格按照方子,180度烤了足足20分钟
这个是半当中拿出来看了一眼的样子,其实刚刚好
偶不管,继续烤满20分钟
结果就焦特了

贝壳手链

注册日期:2004-01-27

来自:安徽其他城市

工分:1349

] 发送悄悄话

我不知道你那个面团里的白点是什么
我的面团里是黄的马苏里丝,和黄油颗粒
“只看lz”的蟹粉
2007-01-15 16:37
引用 |  只看此人 | 
第59楼
快速回复
你需要登录后才可以回贴 登录 | 注册

飘一飘

为帖子助力,让更多人围观

慢速

0/20

0 飘一飘

规则

-“飘一飘”投放规则:用户可选择任意一个帖子进行“飘一飘”,亦可修改原帖子标题,限制20个汉字以内,超过字数将被截断,标题内容不得违反法律法规。

-“飘一飘”定价规则:每次“飘一飘”系统会根据帖子内容不同给出相应的定价,最低为5元/条,如果选择“飘一飘”相关的特效,则价格相应会向上浮动。

-“飘一飘”展示规则:付款成功后,系统将随机选择5000~6000个在线用户,在这些用户的屏幕生成一条“飘一飘”。在线用户包括篱笆社区PC端、APP端和WAP端。

其他规则可参照 《服务协议》《用户协议》

付费:¥0.00

付款成功后将以弹幕的形式展示你的飘一飘内容~

微信支付