【饕客集】2017中秋限定月饼礼盒,香港资深糕饼大师今秋巨献,台湾每周空运现烤直送,团购可开票

minnie_zzz

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每年的中秋,也是一年中最忙的一个时段之一。

在暑气逼人的夏日里便已收到陈老师寄来的新研发的月饼口味。

紧接着要做的,就是“选!口!味!”


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“今年的流芯奶皇月饼比去年的更好吃耶”;

“这款抹茶的也好特别喔”;

“椰蓉的居然可以做的这么好吃”;

“哎呀这款太甜了啦不要不要”...


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有颜但不够好吃的不行,味道OK样子不太cute的不要。港真,陈老师做的任何一款月饼,都近乎完美。但是小饕吹毛求疵的功力也不是盖的,例如:这款口味更适合做成广式大月饼,那款口味改成台式小月饼...就拿“月见幸福礼盒”来说吧,我们从十几种口味里砍到只剩四种,最后和陈老师反复沟通调试后,最终决留下了现在的三种口味。


从确定好月饼口味,再到产品拍摄,文案编辑,海报排版,礼盒上架,一环接一环。虽然对自己家的产品品质有足够自信,但是前期筹备的过程中我也一度担心没有办法把月饼最好的一面呈现给大家而夜不能寐。


现在新品已顺利开售多日,要谢谢每一位客人的支持和肯定,不足的地方我们也会继续改进。



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许多新客人这时候可能还一头雾水,我一直说的“陈老师”到底是谁啊。。


港岛四十年资深糕饼大师—陈志明先生(晶沙酥创始人),监制过许多****小小遍及两岸的糕饼研发与监制,也造就了许多港式西点的发展。


本帖子于 2017-09-21 17:32:15 被minnie_zzz编辑过
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招牌晶沙酥中秋礼盒

(9入礼盒装:188元,12入礼盒装:238元)

如果说,每一个糕点师傅都该有一个代表作,代表着师傅的手艺、个性、成就,那晶沙酥内敛的外型与精彩的内在,即是其创始人-陈老师40年来烘焙人生的点滴。


甜咸不腻的精致口感,馅料在唇齿间自然化开的香浓滑顺,糅合中外特色的原料交集,每一个单纯的元素都在岁月的技艺中脱胎换骨,没有哗众取宠,只有极致手艺下带来的单纯感动。


一般烘焙门市制作糕饼,通常因为设备与技术的问题,往往只是跟馅料厂拿既定的口味馅料,再自行加工改良烘烤,因此往往味道大同小异。而陈老师都是自己亲自到馅料厂不断的测试研发自己产品的馅料,每一种口味都是独家



陈老师的糕饼往往都只能手工制作,像是招牌晶沙酥这种酥皮的糕点,目前还没有机器能够处理这种有高弹性高韧性的酥皮饼皮自动包馅,因此每一颗晶沙酥都是师傅手工包的糕饼,再怎么快,一分钟也只能包2-3颗。每一颗你都能感受到手工包饼的工艺技术在其中,也拥有机械所不能给予的一种细心与用心的温度。


陈老师中秋期间在工作室往往都是第一个到的,无论订单多赶,他一样坚持按造独家古老工艺打上1个小时的饼皮,才能打出理想的韧度与结构,让产品在烘烤过能够给予绝佳的口感与内馅结合的化口特性。


虽然陈老师教授许多业者这项技术,但是大多业者都因为太耗时造成人工成本不符,而放弃了这样的工法。但陈老师一样坚持自己生产的作品一定要维持这样高品质所以总是在大家开工前好几个小时自己默默的在工作室打好饼皮这份认真是鲜少人知道的。 


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当然也有客人质疑过“凭什么你们的晶沙酥卖的那么贵?”

晶沙酥便宜的几十块钱人民币一盒也有的呀,你去买来吃吃看。再和陈老师亲自手作的晶沙酥口感比较看看,味蕾是不会骗人的。


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晶沙酥,采用「白凤豆+绿豆」按着神奇的比例调配而成。一般人第一次吃到晶沙酥,都会被那绵密且香郁浓厚的气味所赞叹,若您认为去花莲观光时被导游带去的某晶沙酥专卖店的货品,是您吃过最好吃的晶沙酥,那您就大错特错了!


陈师傅手作的招牌晶沙酥的内馅造就很爽口又很浓郁的香甜的口感,不同于一般蛋黄酥的「乌豆沙」。而为了使中间的咸蛋黄能够融入馅料的口感,也避免整个咸蛋给人的死咸,师傅特地将蛋黄烤半熟再打碎混入「帕玛森起士粉」,让中间蛋黄的部分能够完完全全融入馅料的香甜甜甜咸咸的滋味中,再配上浓郁的奶油与起士的香味,便造就了其之所以能风靡一群饕客的成就啦!要知道,只有创始人亲制的,才能尝到晶沙酥的正宗好味道啊~


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用料实在是陈老师一贯以来不变的特色与坚持,陈老师认为只有以优秀的原料为基底,才能让整个糕饼的特色与变化丰富起来


譬如选用日本进口的水手牌面粉、勤益杀菌鸡蛋、纽西兰进口无水奶油、屏东浤良咸蛋黄...等。而且陈老师都会要求原料商提供检验证明,自己才会安心的使用。陈老师也一直秉持的亲民的价格,希望顾客吃到每一分钱都是实实在在的,并能好好品味优秀食材的原味与师傅的用心。 


虽然每年都常常被原料价格的调整压到喘不过气,尽管也总是常常还是会被嫌太贵,但陈老师「坚持要用好的原料」的原则从未改变。


也正是因为双方都有着共同的“固执”,我们才有幸请得作为晶沙酥创始人的陈老师,在中秋这个人月两团圆的日子里,为“饕客集”旗下品牌-乐饕:直供其亲自监制的糕饼。


我们坚持“减糖少油、美味不变”的初心,希望透过这每一款手作月饼,唤醒童年的回忆,给大家重现小时候最爱的味道。



本帖子于 2017-09-21 17:25:22 被minnie_zzz编辑过
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御馔双星团圆礼盒(仅供100盒!)

(248元/盒,台湾制造)
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广式月饼,以往每年都是陈老师仅送给亲友的专属好礼,去年在小饕的竭力争取下,首次公开上架开售。没想到反响超乎热烈,早早的被抢空。甚至还碰到客人说愿意加钱,只要能买到。。。小饕也希望人人都可以吃到那么美味的月饼,但是手作的月饼产能实在有限,爆单了加再多钱也补不到。只能婉拒,请来年赶早吧。



今年依旧是限量供应100盒。预定名额已过半,去年错过了的小伙伴趁现在还能订,不要手软啊~


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陈老师手作的广式月饼,一入口满满的月饼内馅搭着咸香的蛋黄在口中散开,外皮香气十足,浓郁却甜而不,跟以往品尝过的港式月饼真的很不同,正统道地的港味果然非同一般呀!

年轻人通常喜欢吃更有创新的月饼,譬如流芯月饼。但是家中长辈大多要看到传统广式月饼才觉得有「过节」气氛。


说到广式月饼,应该都吃过不少,但是如果要以道地的传统港式月饼来讲,还要数香港师傅做的最到位。👍


香港的广式月饼和一般台式月饼的滋味截然不同,口感上会更加细腻精致。所以如果是要送给家里比较年长的长辈或者是比较威严的领导,那么这款礼盒一定是你的不二之选


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在广式月饼之中,大家最熟悉的应该就是双黄莲蓉月饼了吧 ?! 堪称“经典中的经典”。陈老师亲制的双黄白莲蓉月饼,采用优质湘莲为原料,莲蓉不单有清甜味,还能闻得到莲蓉的香气,浓郁甘香,咸蛋黄有油脂,松软不干。每一口都感到幸福与珍贵。   


大月饼我们通常会一块切成4小块或者8小块,佐以高山茶来解腻。要知道以往的莲蓉月饼,大概吃个2块差不多一个个就开始举手投降,可是这款双黄莲蓉真的太神奇了!居然大家吃过抢着说还要


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黑糖桂圆核桃,这是陈老师今年最新研发的创新口味,经典广式饼皮,特选台湾桂圆干搭配上选核桃仁,加以富含矿物质高营养的黑糖制作,扎实绵密的口感中,除了能感受到桂圆乾一丝丝若隐若现的香甜,更能尝到核桃的酥脆香气,香醇不死甜,丰富营养更令人爱不释口。

看看剖面,内馅材料有多足一目了然!



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双黄红豆蓉,搭配台湾屏东特选的万丹红豆,不但保留红豆深韵的浓厚香甜,咸蛋黄的加入更巧妙化解了甜腻,带来一丝清爽。完全颠覆您对红豆蓉的印象与感受。乌豆沙绵滑顺口,香甜中带有蛋黄的咸香,完全不会腻,一口月饼一口茶,煞是幸福啊。


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双黄枣泥,不知道有没有人和我一样,喜爱枣泥特有的甜香味,广式月饼怎能少了枣泥这一味呢?切开发现黑到发亮的枣泥馅让我特别有食欲,看这油亮亮扎实的咸蛋黄包附在细腻绵密的枣泥馅之中,一口下去,唇齿之间都是枣泥浓郁的滋味,又透着蛋黄的圆滑香气,哇真是一吃就爱上了!


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本帖子于 2017-09-21 17:26:28 被minnie_zzz编辑过
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2017-09-21 17:18
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月见幸福中秋礼盒(仅供500盒!)

(268元/盒,台湾制造)


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「好秋月见圆,团聚幸福味」。这款礼盒除了保留了去年爆热的“港岛流芯奶皇”外,今年还有了陈老师花费整整一年研发的两款限定新口味:“和风抹茶红豆”和“橘香椰蓉”。饼皮为陈老师自主改良的日式果子皮与一般的桃山皮月饼相比其饼皮更薄更香软。采撷日本和台湾在地顶级食材,颗颗手工制作,健康无冗余添加。


“月见”谐音“遇见”,希望收到这款礼盒的客人们,人人都可以“遇见幸福,心想事成。”


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去年推出的“港岛流芯奶皇”广受好评,今年在此基础上陈老师又改良了“流芯”内馅,口感更加浓郁绵长,这一超越之作,使颗颗香甜而不腻的「港岛流芯奶皇」更为惊艳,这全是陈老师的心血结晶,不容错过。


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港岛流芯奶皇,金黄小巧的外观诱惑着人心,兴奋地拿起刀子对切而开,橘黄色的咸蛋黄内馅宛如涓涓流水吸引目光,让人不禁顺着奶香小尝一口,柔软的饼皮顺着口腔温润在舌上化为细腻奶香味。绵密细致的奶黄馅轻柔抚触整个口腔,并化为香甜迷人的香气,咸蛋黄的流心夹馅更是让口中的香甜奶香多了一份咸蛋黄的咸香与蛋香味。顿时,口中满溢着香甜迷人且带着咸蛋黄的蛋香滋味在口中流转,让人吞咽后不禁回味再三。


我可以大言不惭的说:“只有吃过这款流芯奶皇,你才知道正统的流芯奶皇月饼是什么滋味!”


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年年中秋大热的流芯奶皇月饼相信十个有九个人都吃过,但是抹茶红豆月饼吃过的寥寥无几了吧?其实你知道吗?红豆馅比奶皇馅更难包好喔!因为红豆蓉较软,很容易漏出来,所以这种时候就真的非常考验师傅的手艺功底了。有了京都宇治抹茶粉的加入,让甜浓香软的红豆蓉也变得小清新起来啦!


抹茶和红豆的配搭,总是让人饶有兴致,淡淡的抹茶味带一点甘香,再配上甜甜的红豆中和一下,没想到一口气吃完一整个我也不觉得甜腻。


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记得小时候,妈妈总是会买椰蓉内馅的月饼回来,后来长大了,月饼的口味也越来越多了,我也渐渐忘了椰蓉月饼的味道。直到今年尝到陈老师制作的橘香椰蓉月饼,那被封存了许久的儿时回忆一下子好像都回来了。


丝丝绵绵细腻的椰蓉,浓浓的椰香里还小心机的透着淡淡的橘香,入口松软不油腻。再呷上一口上好的乌龙茶,这个中秋可以说是过的非常圆满了。


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本帖子于 2017-09-21 17:27:21 被minnie_zzz编辑过
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2017-09-21 17:24
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如何预定中秋礼盒?

( 注意:礼盒数量有限,敬请提前预定。)

御馔双星团圆礼盒(4入)👇

内含:黑糖桂圆核桃*1+双黄白莲蓉*1+双黄红豆蓉*1+双黄枣泥*1


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月见幸福中秋礼盒(9入)👇:

内含:港岛流芯奶皇*3+和风抹茶红豆*3+橘香椰蓉月饼*3


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招牌晶沙酥中秋礼盒(9入/12入)👇

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本帖子于 2017-09-21 17:40:08 被minnie_zzz编辑过
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2017-09-21 17:28
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中秋临近,即将完售,请抓紧下单!
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2017-09-30 19:39
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