发点我做的小西点,P26酥皮泡芙,抹茶双色吐司,P33酸奶麻薯,生巧克力,P35广式莲蓉蛋黄月饼,经典桃酥

marysheep01

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不错哦,很嗲呢
美国婴儿产品代购https://marysheep.taobao.com 布朗博士奶瓶2个115元,麦肯奇小船碗小鱼杯9元只哦
2013-08-25 11:59
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第120楼

糖糖1018

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第119楼chris0481
楼主第一次戚分蛋糕就做的那么好,我做了三次都有点回缩,到底是什么问题啊,搞不明白!
我用的君之的方子做的,求指教

我也用的君之方子,关键蛋白要打硬,否则就容易回缩


健康平安
今天是2019-09-19 我们的宝宝 已经14岁3个月30天啦!
2013-08-25 12:02
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第121楼

shuishuilalala

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第116楼糖糖1018


方子上过了,在前几页,你翻一下看看



额。。几楼啊,我怎么没看到蛋黄酥的方子。就第一楼那个蛋黄酥
2013-08-25 12:35
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第122楼

糖糖1018

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第122楼shuishuilalala



额。。几楼啊,我怎么没看到蛋黄酥的方子。就第一楼那个蛋黄酥


哦,原来是我糊涂了,没上。现在我去贴

健康平安
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2013-08-25 12:38
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第123楼

糖糖1018

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第2楼糖糖1018
哎哟,一图吞图了,再发

用料  


中筋粉低粉
猪油咸蛋黄
白砂糖
红豆沙蛋黄液
黑芝麻

蛋黄酥的做法  

  1. 1.油皮:中筋粉150G,猪油50G,白砂糖5G,水65G

  2. 2.油酥:低粉120G,猪油:60G

  3. 3.馅料:红豆沙375G,咸蛋黄8个(对半剖开,可达16个)

  4. 4.油皮的做法)将中筋粉过筛后,加入猪油,白砂糖和65G的水一起揉拌均匀,至表面光滑不粘手后,放入保鲜袋中,静置30分钟

  5. 5.油酥的做法)将低粉过筛后,加入猪油一起揉拌均匀,至表面光滑不粘手后,分割成约12G/个

  6. 6.趁着等待油皮静置松驰的时间,将买来的豆沙馅分成25G/个,每份豆沙馅中包入半个咸蛋黄,全部包好

  7. 7.将松驰好的油皮搓成长条,分割成18G/个,并将油皮压扁,包入12G的油酥,包成球状,收口朝上。取1份油酥皮擀成牛舌状(注意哦,擀得越长,卷得圈数越多,层次也就越多)

  8. 8.将擀好的油酥成卷成筒状,收口朝上,松驰15分钟;松驰好的面团再擀成长条牛舌状,卷成小筒,收口朝下,松驰20分钟

  1. 9.取1份松驰好的油酥皮,收口朝上,用手指对着中间按下,将油酥皮收紧成圆球,然后擀成圆形;包入豆沙蛋黄馅后收紧口,收口松下略整成圆形放入烤盘

  2. 10.表面均匀刷上蛋黄液,并洒上黑芝麻,放入预热好180度的烤箱,中层,上下火30分钟左右(自己随时观察哦)


健康平安
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2013-08-25 12:40
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第124楼

ckmao

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求烤箱型号,楼主好棒!

2013-08-25 12:41
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第125楼

Fiona_min410

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mark!太棒了。以后也给宝宝做
kaylee
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2013-08-25 12:42
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第126楼

糖糖1018

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第124楼糖糖1018

用料  


中筋粉低粉
猪油咸蛋黄
白砂糖
红豆沙蛋黄液
黑芝麻

蛋黄酥的做法  

  1. 1.油皮:中筋粉150G,猪油50G,白砂糖5G,水65G

  2. 2.油酥:低粉120G,猪油:60G

  3. 3.馅料:红豆沙375G,咸蛋黄8个(对半剖开,可达16个)

  4. 4.油皮的做法)将中筋粉过筛后,加入猪油,白砂糖和65G的水一起揉拌均匀,至表面光滑不粘手后,放入保鲜袋中,静置30分钟

  5. 5.油酥的做法)将低粉过筛后,加入猪油一起揉拌均匀,至表面光滑不粘手后,分割成约12G/个

  6. 6.趁着等待油皮静置松驰的时间,将买来的豆沙馅分成25G/个,每份豆沙馅中包入半个咸蛋黄,全部包好

  7. 7.将松驰好的油皮搓成长条,分割成18G/个,并将油皮压扁,包入12G的油酥,包成球状,收口朝上。取1份油酥皮擀成牛舌状(注意哦,擀得越长,卷得圈数越多,层次也就越多)

  8. 8.将擀好的油酥成卷成筒状,收口朝上,松驰15分钟;松驰好的面团再擀成长条牛舌状,卷成小筒,收口朝下,松驰20分钟

我是涂好蛋黄液后先烤10分钟,然后拿出来再刷一次,继续靠15分钟的。


健康平安
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2013-08-25 12:42
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第127楼

糖糖1018

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第125楼ckmao

求烤箱型号,楼主好棒!

我的烤箱已经停产了,是长帝的,红色那款,你可以上淘宝搜搜看


健康平安
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2013-08-25 12:43
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第128楼

糖糖1018

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等下打算再做抹茶酥,里面是豆沙蛋黄馅的,我喜欢这味道,全部豆沙的话我觉得太甜。抹茶酥做起来比蛋黄酥好玩,希望今天起酥再好点
健康平安
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2013-08-25 12:48
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第129楼
2013-08-25 12:55
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第131楼

likevinky

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很多都是君之的方子,不过楼主还是很厉害的,有些很复杂的
小小苗快快长大,一定好好吃饭,健健康康,远离生病
今天是2019-09-19 我们的宝宝 已经11岁7个月啦!
2013-08-25 12:58
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第132楼

sherrywuxx

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Mark
2013-08-25 14:18
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第133楼

jennyyj110

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最好有方子
大头诚宝快乐健康成长
今天是2019-09-19 我们的宝宝 已经8岁8个月16天啦!
2013-08-25 14:34
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第134楼

wuyh926

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手艺很好
TB ID:希希童品铺 用心做品质童装!
2013-08-25 14:41
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第135楼

wuyh926

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第49楼糖糖1018


我用的是家用的那种呀,长帝的,我这个早就停产了。样子类似这种,你看看吧



我也是这款
TB ID:希希童品铺 用心做品质童装!
2013-08-25 14:43
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第136楼

jingbao81

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太厉害了\'收藏先
今天是2019-09-19 我们的宝宝 已经7岁6个月25天啦!
2013-08-25 14:54
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第137楼

糖糖1018

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看看今天做的绿茶酥比昨天的好点吗?现在开始烤
健康平安
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2013-08-25 15:25
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第138楼

西格格吉祥

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必须mark一下,lz下次上图顺便将方子一起上了吧~
2013-08-25 15:30
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第139楼

糖糖1018

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上图是昨天做的,下图是刚做的,看看好一点没?
健康平安
今天是2019-09-19 我们的宝宝 已经14岁3个月30天啦!
2013-08-25 15:46
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第140楼

糖糖1018

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出炉了
健康平安
今天是2019-09-19 我们的宝宝 已经14岁3个月30天啦!
2013-08-25 16:23
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第142楼

糖糖1018

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近点看看
健康平安
今天是2019-09-19 我们的宝宝 已经14岁3个月30天啦!
2013-08-25 16:24
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第143楼

糖糖1018

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切开看看
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2013-08-25 16:24
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第144楼

小陆莹子

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能干啊。。。。我的烤箱买回来我就无从下手了
2013-08-25 16:35
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第145楼

yh81330

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哈结棍,我一样阿缶会的弄
2013-08-25 16:36
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第146楼

linorth

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LZ:请问一下你的豆沙和咸蛋黄哪里买的?另外咸蛋黄要做怎样处理?谢谢!
2013-08-25 16:38
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第147楼

zzcoffee

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赞,有钱有钱,我要变有钱,求围脖
2013-08-25 16:46
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第148楼

mmcu

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绝对要mark的。
2013-08-25 16:52
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第149楼
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