※◎烘培小记◎※ ~~(P30 简单好吃的妙芙,P31应景的冰皮月饼~~1楼有直达电梯)

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minhua79

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皮厚一记,把烤焦的这批也放上来
虽然是焦了,但除了少数几根焦了比较严重的不好吃,其他最终也都被吃掉了
真不浪费

minhua79

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第59楼贝壳手链
我不知道你那个面团里的白点是什么
我的面团里是黄的马苏里丝,和黄油颗粒


我的原材料里,只有起酥油是白色的

minhua79

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后两批都只烤了15mins
偶这些原料一共烤了3批,排得比较松

minhua79

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开闪光灯来一张
样子还可以吧,口味也可以,大概稀饭吃芝士的人会很稀饭
偶还是觉得太干,而且不甜也不咸

cissy_dd80

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会不会太甜

minhua79

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第64楼cissy_dd80
会不会太甜


mm是说提拉米速?
不甜阿,我拿来招待的都是男士,如果很甜销量不会很好的

可爱多-噜噜

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超级诱人,自己动手丰衣足食,大家拍手庆祝一下
2007-01-15 17:17
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第66楼

minhua79

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1月13日
草莓冰激凌

那么冷的天,本来不想做冰激凌的,不过偶买的雀巢淡奶油是1L的,做提拉米速用去了500ml,其他的不能放超过7天
想想就随便弄个冰激凌77好了,其实早知道那个提拉米速嘎好吃,偶就第二天再做一个自己吃来~
糖放少了,打奶油的时候还尝过觉得够甜了,谁知道做出来草莓味大了,甜味显得比较弱
甜食主义者阿~~~下次要更多多多多多糖糖
材料
雀巢淡奶油500ml(这个量无所谓的,打多少做多少,我这些量做了一加仑)
多多糖
牛奶
葡萄干(我家没有,就没放)
两小勺玉米淀粉
新鲜草莓

做法:
雀巢淡奶油加多多的糖,搅拌机打发
打成掼奶油的样子
牛奶煮点葡萄干,再晾凉,等葡萄干涨开了捞出来(这步偶省略了)
牛奶里加两小勺玉米淀粉,微微加热,搅匀至微稠,晾凉
新鲜欲滴的草莓打成浆状,倒入打好的奶油
稍打一会
那边的牛奶、葡萄干统统放进去,再搅一下
放冰箱冷冻,40MIN以后,拿出来用打蛋器搅一搅,注意把葡萄干往上捞
再40MIN,再搅,共4次,你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化
有一点很重要,从最开始用搅拌机到后来手动,都要保持往一个方向!

minhua79

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加入打发好的淡奶油里
这个颜色粉嫩粉嫩的

minhua79

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然后就是放冰箱了,每隔40mins去搅一哈
最后就成型了
这个也是超级简单的,不太可能失败的噢
我昨天就开着空调抱着冰激凌看《越狱》
下次做可可口味的试试看,偶稀饭和巧克力有关的一切dd

kaykiki

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真是太诱惑人了啊,JJ家的冰箱好大的哦
2007-01-15 17:37
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第71楼

minhua79

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第71楼kaykiki
真是太诱惑人了啊,JJ家的冰箱好大的哦


谢谢夸奖

minhua79

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1月14日
轻乳酪蛋糕(Light Cheese Cake)

烤裂了烤裂了
还是没经验阿,完全按照方子来,让偶烤多久就烤多久
半当中发现面子上胖得象个小猪,还开心呢
下次知道了,要经常看看,拿牙签戳戳
不过里面的味道倒是可以的,不过我觉得总和外面的cheese cake不一样,外面的好像更湿一些。不晓得是不是烤过头所致
材料:

A:芝士250克(我用的卡夫的cream cheese),鲜奶50克,沙拉油15克,蛋黄60克(约3个),柠檬汁20克(我用半只柠檬轧出一点点,肯定不够20克)
B:低筋面粉30克,玉米粉20克
C:蛋白90克(约3个),盐5克,细砂糖60克
柠檬皮适量


做法:

1,将芝士放入盆内隔水加热融化,加入鲜奶拌匀,加入沙拉油拌匀
2,将蛋黄分三次加入到芝士糊中拌匀
3,将B过shan倒入拌匀后,倒入柠檬汁拌匀,继续拌匀成芝士蛋黄糊
4,将蛋白混和盐,打至粗粒泡沫状,细砂糖分三次加入蛋白液中打发至发泡,呈银白色,不流动为宜
5,将蛋白霜三次加入到芝士糊中拌匀(当蛋白与芝士糊混和时,要左右手配合,左手转盆子,右手用橡皮刀沿着边搅拌。动作不能太大,以免把蛋白泡沫搅散,影响蛋糕的松软度)
6,倒入模具
7,加入柠檬皮
8,以上火160度,下火140度隔水烘烤35mins左右(我找了半天没找到我家阿里四顿可以上下火分开不同的温度,最后就150度烤的,折中)

minhua79

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cream cheese隔水加热
可以最早把它拿出来的,在准备其他材料的时候正好回室温

xczhang111

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真是嗲的不的老啊~~口水ING
2007-01-15 18:55
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第77楼

ivy_444

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偶也很喜欢芝士的,不过犹豫了很久还是没做奶酪棒,看看要叠四次被子就觉得麻烦了,呵呵,偶太懒! 向你推荐马苏里拉奶酪小点,味道和奶酪棒差不多的也是淡淡的咸味,但是做法简单多了,偶已经做过三,四次了。
乖乖小天懿健康快成长!
今天是2021-01-21 我们的宝宝 已经11岁6个月4天啦!
2007-01-15 19:07
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第78楼

minhua79

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第78楼ivy_444
偶也很喜欢芝士的,不过犹豫了很久还是没做奶酪棒,看看要叠四次被子就觉得麻烦了,呵呵,偶太懒! 向你推荐马苏里拉奶酪小点,味道和奶酪棒差不多的也是淡淡的咸味,但是做法简单多了,偶已经做过三,四次了。


是瓦?你的建议偶要听的,提拉米苏多亏你的那个方子呢
你说的这个的方子有瓦?

ivy_444

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第79楼minhua79


是瓦?你的建议偶要听的,提拉米苏多亏你的那个方子呢
你说的这个的方子有瓦?


呵呵,吃得满意就好啦!
我把网上的方子COPY给你吧。
材料:
面粉110克 黄油75克 马苏里拉奶酪65克 奶粉2大匙 水1大匙 泡打粉1/2小匙
做法:
1.马苏里拉奶酪刨成丝。用料理机搅拌成奶酪碎
2.将奶酪碎和黄油放一块拌匀净。将面粉泡打粉过筛。和奶粉一块加入到黄油和奶酪里。加一大匙水捏成面团(用手把面粉捏捏弄成团就好了)
3.捏好面团裹上保鲜膜。放冰箱冷冻5分钟(不能放太长时间)
4.取出面团分成小块。捏一捏。按照自己的喜好进行造型。案板上可以轻微的抹少许低粉以遍操作。
5.上烤盘。放冰箱冷冻5分钟
6.取出烤盘放一旁回温到烤盘不会很冰。烤箱预热180度。上层20分钟左右。上色就可以了

方子里说揉成团的时候只要捏捏就好。不然容易出筋不酥。
这个方子里不加糖也不加盐,比较健康,偶喜欢的,现在越来越喜欢了。还有,你就像做玛格丽特一样把面团揉圆再用拇指在重中间轻轻一押就搞定了。偶上次做的时候把一大匙水也省略了,味道一样好。

本帖子于 2007-01-15 20:05:41 被ivy_444编辑过
乖乖小天懿健康快成长!
今天是2021-01-21 我们的宝宝 已经11岁6个月4天啦!
2007-01-15 20:03
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第80楼

ivy_444

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第81楼minhua79
面粉110克是普通面粉?


偶是用了80%的普通面粉+20%的玉米粉.
乖乖小天懿健康快成长!
今天是2021-01-21 我们的宝宝 已经11岁6个月4天啦!
2007-01-15 20:18
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第82楼

香皂泡泡

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哇,天
minhua第一天发贴就已经3页啦?我连地板都挨不上
5555555555555

minhua79

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第82楼ivy_444


偶是用了80%的普通面粉+20%的玉米粉.


收到~周末试

minhua79

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第83楼香皂泡泡
哇,天
minhua第一天发贴就已经3页啦?我连地板都挨不上
5555555555555


你来拉
偶一下子做了好多亚
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