做出超甜的酒酿 (感谢加精)

harashi

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第28楼jinjin98
长毛是因为做的过程中沾到了油
做9酿是1点点油星都不能沾的
要做成功还是建议用新的锅


原来是这样
受教

看来有必要弄个酒酿专用锅
99%的爱 永远爱不完
我们结婚已9年5个月12天啦!
2007-01-02 00:44
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第30楼

weiweiyu

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正好我刚刚开始学做酒酿,谢谢lz!!
哦。。。。还米想出来。。。。
薇薇的妈妈日记
2007-01-02 10:52
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第31楼

贝贝狗

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第22楼xiner73


不好意思阿,没用过乐扣乐扣做酒酿,不知道密封的容器是否会影响酒酿的品质。篱笆上的高手来回答着问题吧。
我是用陶瓷烧锅的。


我用装饭的小盆做过,用带饭的饭盒也做过,都还可以的
2007-01-02 13:34
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第32楼

skanti

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LZ啊,你做的那几钵有没长毛啊,非常好奇滴说。
美食无罪,减肥有理。
厨房里D爪印

2007-01-03 10:12
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第33楼

grace lin

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解说的好详尽喔 谢谢妳
2007-01-03 11:38
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第34楼

skanti

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刚刚买了糯米,2.30一斤,酒曲1元一包,MS只比超市里一点闹,这次一定要成功。
美食无罪,减肥有理。
厨房里D爪印

2007-01-03 21:13
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第35楼

sissi_leong

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太棒了,明天就试试
你快乐所以我快乐!
今天是2019-02-21 我们的宝宝 已经13岁8天啦!
2007-01-03 21:47
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第36楼

xiner73

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第33楼skanti
LZ啊,你做的那几钵有没长毛啊,非常好奇滴说。


是啊,从没长过毛。为什么要长毛呢?非常好奇滴说。最可笑的是第一次学做酒酿,捂了2天的酒酿已经开始香了,可半点点酒酿汁都没有,干巴巴的。向妈妈请教,妈妈问我:“你有没有加水?”我答:“这还要加水?”妈妈笑:“不加水哪来汁?你以为做酒酿是用榨汁机的?”我倒@#$%^&*
2007-01-04 10:27
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第37楼

skanti

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我的糯米已经开始泡了,刚买好酒曲,打算回去做了,LZ 能不能放在有电热毯加被子啊,我怕他冻着了,其次心也急啊。
美食无罪,减肥有理。
厨房里D爪印

2007-01-04 13:36
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第38楼

skanti

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糯米在蒸了,又有新问题了,蒸米的时候要不要再加水呢?一般煮饭都是要加水的啊。
还有就是后来凉米的时候加水的量又是多少呢?
美食无罪,减肥有理。
厨房里D爪印

2007-01-04 19:44
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第39楼

aigo

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楼主你真好!
很有用阿~~~
2007-01-04 21:08
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第40楼

antique

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留爪
2007-01-04 21:32
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第41楼

爱发呆の小老鼠

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灵的 灵的
何必用自己的幸福去定义别人,也无须拿别人的幸福来要求自己。
2007-01-05 00:09
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第42楼

小拖斗

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学习了
我喜欢,我参与!
2007-01-05 11:05
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第43楼

xiner73

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第39楼skanti
糯米在蒸了,又有新问题了,蒸米的时候要不要再加水呢?一般煮饭都是要加水的啊。
还有就是后来凉米的时候加水的量又是多少呢?


很对不住的说,昨晚没上线。现在说已经是马后炮了。
马后炮就马后炮吧。蒸米饭不要加水的,隔水蒸。晾米饭的时候加水到米饭吃足水,但侧一下酒酿锅,没有积水就可以了。
关于电热毯,我只能说,你蛮有创意滴,偶咋没想到呢?至于是否可行,俺没尝试过,不敢乱回答:)
2007-01-05 11:28
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第44楼

skanti

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实践过了,先是一小锅加水的,蒸出来非常的烂,所以就不加水了,后来那锅把水倒了,蒸出来就好一点了,现在他们躺在我的床上,享受着电热毯的余温(早上开了会电热毯,出门时关了),打算今天晚上加水,再陪我睡1晚上。
美食无罪,减肥有理。
厨房里D爪印

2007-01-05 12:24
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第45楼

xiner73

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加水?加什么水?加水是捂之前加的阿,捂了就不用加水了阿。是加热吧?
2007-01-05 18:47
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第46楼

skanti

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放了一整天了,没有酸味,没什么感觉,现在开着电热毯,给他们加温呢。
美食无罪,减肥有理。
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2007-01-05 22:08
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第47楼

cissy_dd80

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第47楼skanti
放了一整天了,没有酸味,没什么感觉,现在开着电热毯,给他们加温呢。


然后心中默念,酸起来,酸起来
贝贝要乖乖上幼儿园 不哭 好好吃饭 好好睡觉
今天是2019-02-21 我们的宝宝 已经10岁1个月6天啦!
2007-01-05 22:54
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第48楼

xiner73

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没味道就好,一旦甜起来,就不可收拾^_^ 现在可以让它一直保持有点暖暖的。
2007-01-06 19:15
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第49楼

skanti

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48小时了,有酸味了,好像还有点甜甜的味道,明天上PP交作业哈。
美食无罪,减肥有理。
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2007-01-06 21:47
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第50楼

murphy21

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记号!
在论坛里我坚持潜水  1、不好的帖子坚决不顶,让他沉下去;2、好的帖子不用顶,自然会浮上来
小白好好喝奶,乖乖睡觉,快快长大~~
今天是2019-02-21 我们的宝宝 已经10岁22天啦!
2007-01-07 02:12
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第51楼

linjiangxincun

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想问一下LZ,我做的酒酿味道是不错,可是米粒怎么总是不糯呢,像是有楂楂似的,请帮忙解答一下好吗
2007-01-07 17:37
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第52楼

xiner73

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第50楼skanti
48小时了,有酸味了,好像还有点甜甜的味道,明天上PP交作业哈。


有酸味,说明保温有过度倾向。拿出来,不要再捂着,现在是淡淡的甜,他自己会越来越甜的!
2007-01-08 08:49
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第53楼

xiner73

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第52楼linjiangxincun
想问一下LZ,我做的酒酿味道是不错,可是米粒怎么总是不糯呢,像是有楂楂似的,请帮忙解答一下好吗


以我的经验,就是要浸透,蒸透。
2007-01-08 08:50
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第54楼

vivien-he

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真是非常详细,但还是懒的做!
2007-01-09 13:46
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第55楼

xiner73

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第50楼skanti
48小时了,有酸味了,好像还有点甜甜的味道,明天上PP交作业哈。


MS吃醉了
2007-01-10 09:01
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第56楼

skanti

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PP上不了,原因是被吃光了,我只是想把他们放在外面凉快一下的,结果第二天就么了,不过MS酒味不太重,甜倒是老甜的,刚做好的时候还是有点小白毛,密密的,极短,不仔细看不会发觉,问了朋友的妈妈,说是表紧的,所以就继续让他们呆在瓶子里,第二天的时候发现毛毛看不太见了。
下次酒药下得多些,看看是不是酒味会大些。
还有哦,跟酒酿一起睡,老辛苦的。
本帖子于 2007-01-11 15:32:25 被skanti编辑过
美食无罪,减肥有理。
厨房里D爪印

2007-01-11 15:31
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第57楼

xiner73

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唉,这么快就吃完,一定没吃到酒酿的最甜状态。酒酿甜了,忍住,过一天,会更甜;再过一天,就是甜得不得了啦!酒酿香味也会愈加浓郁。
酒药不要下多,一下子发酵出来的,甜不到哪儿去。
浓密的细细的极短小白毛纯属正常。没有菌,也发酵不了。毛毛只要不是寸把长就行。
我从没跟酒酿睡过,估计也是很辛苦。楼上的设法把自己解放出来吧。
2007-01-12 09:55
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第58楼

skanti

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做了第2次了,卖相好多了,给个PP,大伙瞧瞧哈。

美食无罪,减肥有理。
厨房里D爪印

2007-01-28 11:54
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第59楼
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