【篱笆云聚餐】劳动节的幸福小食光

风和日丽喜羊羊

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九宫格镇楼


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本帖子于 2021-05-11 22:10:28 被风和日丽喜羊羊编辑过
2021-05-11 21:48
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风和日丽喜羊羊

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花雕醉鸡
四喜烤麸
凉拌菜心
五香素鹅
鸡汤
蒜泥白肉
苏式红烧肉
炒金针花
三色蛋
2021-05-11 21:51
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第1楼

风和日丽喜羊羊

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素鹅
备料:豆腐皮、干香菇、生香菇、红萝卜、冬笋、酱油、砂糖
做法:
1. 香菇泡软(泡香菇的水不要丢),去梗,切丝;冬笋跟胡萝卜切丝。
2. 用油炒泡软的干香菇,炒香后加入生香菇炒,再陆续加入胡萝卜跟冬笋拌炒,加入少许酱油、细砂糖拌炒一下,盛出放凉。
3. 将泡香菇的水与酱油调和煮开(也可以用鲣鱼酱油加水煮开),盛出放凉。
4. 摊平一张豆腐皮,将一张豆腐皮放入酱料中浸湿,抹在摊开的豆腐皮上,待豆腐皮软化,铺上炒好放凉的材料,卷成条状。同样方式让另一张豆腐皮沾料软化,再卷一次。看个人喜好,有些人喜欢腐皮厚一点,那可以卷到三层。
5. 完成后可用保鲜膜包起来,放入冰箱一天,不仅让腐皮干一点,也可让腐皮跟材料的味道更融入。
6. 切宽条放入盘内,既可食用。可搭配镇江醋或乌醋一起食用。





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本帖子于 2021-05-11 21:55:13 被风和日丽喜羊羊编辑过
2021-05-11 21:53
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第2楼

风和日丽喜羊羊

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红烧肉
备料:五花肉、葱、姜、冰糖、酱油膏、酱油、绍兴酒。
做法:
1. 五花肉切块、葱切段、姜切片。
2. 锅中加入少许油,待油热后放入葱、姜、五花肉,大火将五花肉炒熟及表面焦黄,盛出备用。
3. 用刚刚炒五花肉的油炒冰糖至融化成焦糖色,将五花肉放入锅中与融化的焦糖汁拌炒至上色。
4. 加入绍兴酒(淹过五花肉的量)、酱油膏、酱油。大火将酱汁先煮滚后再转小火。
5. 小火烧至收干,大约60分钟至90分钟。中间记得要翻动一下,避免粘锅,也让味道跟颜色更均匀。肉沫跟多余的油建议捞起,吃起来也较不油腻。
6. 酱汁收干后即可上桌。


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本帖子于 2021-05-11 21:57:53 被风和日丽喜羊羊编辑过
2021-05-11 21:57
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第3楼

风和日丽喜羊羊

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凉拌白菜心
备料:大白菜、五香豆干、辣椒、大蒜、香菜、脆花生(原味或盐味看个人口味)、红砂糖、醋、香油。
做法:
1. 大白菜切丝、五香豆干水煮或蒸过后切丝、辣椒去籽后切丝(辣椒的作用在于配色跟提味,因此建议去籽)。
2. 红糖、白醋、少许香油跟蒜泥拌在一起。根据每个人的口味自行调整。
3. 将(2)调味料与白菜丝跟豆干丝拌在一起,在加上辣椒丝跟花生(去壳去膜)
4. 静置在冰箱2-3个小时。上桌前撒上香菜叶。


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本帖子于 2021-05-11 22:03:47 被风和日丽喜羊羊编辑过
2021-05-11 21:58
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风和日丽喜羊羊

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四喜烤麸
准备材料:高筋烤麸、鲜笋、胡萝卜、干香菇、毛豆、冰糖、素蚝油、酱油膏、酱油、料酒。
做法:
1. 香菇泡软去蒂(泡香菇的水不要丢喔)、鲜笋及胡萝卜切片、毛豆用热水烫熟备用。
2. 烤麸对半切,放入油锅炸酥,捞起备用。这个步骤可以让烤麸的豆味减少,炸酥煮汤汁也好吸收。
3.锅中加油烧热,将香菇、笋片、胡萝卜片陆续放入锅中炒香,在放入烤麸稍微拌炒。由于炸过的烤麸有很多油,拌炒后比较不油腻。
4. 放入冰糖、素蚝油、酱油膏、酱油、料理酒、水(盖过烤麸),大火滚开后转小火煮至水完全收干。
5. 起锅后,拌入毛豆即可。


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本帖子于 2021-05-11 22:03:18 被风和日丽喜羊羊编辑过
2021-05-11 22:01
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第5楼

esctis

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本帖子于 2021-05-26 17:38:24 被esctis编辑过
2021-05-26 17:36
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第6楼
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