昨天有人发帖说打发蛋白不成功,闲来无事发个做电饭煲蛋糕教程吧,百分百成功

一起走过四季

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材料很简单,家里东西全的话,加工15分钟搞定,接下来就是等电饭煲做好就行了。
材料5样东西。1,新鲜洋鸡蛋5个,必须新鲜否则蛋白蛋黄不好分,而且必须洋鸡蛋,蛋大好弄,草鸡蛋略过,蛋小蛋白太少不好弄。2,白糖50克,量不规定,爱吃甜的多放,不爱吃甜的不放都行,糖尿病的可以放元贞糖。3,牛奶适量,具体多少看面糊的粘稠度。4,色拉油50克以上,放少了容易粘锅,放多了太油腻。5,低筋面粉100克左右,具体也是看面糊的程度和经验。
做起来太简单了,首先2个不锈钢盆,鸡蛋蛋清蛋白分离。蛋黄的盆里加色拉油,面粉,牛奶,慢慢搅拌,至面粉完全溶解无颗粒,此时画重点啦,面糊的状态,需要是比较稀薄的流体,别太厚,稍微稀一点没问题,如果觉得厚了就加点牛奶。
然后蛋清的盆里加点糖打发,蛋清必须无油无蛋黄,否则肯定打不起来。糖一次性放和分3次放都可以,无所谓,这个不周最好是搅拌器打,手工会死人的。打发以后用筷子插入,站的住就行,这步也是关键,打的不好蛋糕硬,口感差,而且发不起来。打发蛋白的时候可以加点点柠檬汁或者白醋,一小勺就行,不放也不影响。然后把蛋白分几次加入到面糊里,一边加一边搅拌,别太快太用力,不然气泡打掉了,蛋糕发不起来。全部弄好倒进电饭锅里,电饭锅内胆提前刷油,按照煮饭程序等,结束之后打开盖子看看面上手摸粘不粘手,粘手的话还没熟,继续再来一轮煮饭流程,直到蛋糕表面摸上去有弹性不粘手就好了。熟练的话制作全过程15分钟左右,然后就是等吃。随便上点图,我比较懒,瞎拍拍。





2020-02-13 16:32
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楼主

Pp770725

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从来做出来像塌饼的路过
2020-02-13 23:59
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第1楼

一起走过四季

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第1楼Pp770725
从来做出来像塌饼的路过
面糊太厚了,做蛋糕面糊要越轻薄越好。
2020-02-14 12:44
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第2楼

谢谢老板

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做起来太简单了,首先2个不锈钢盆,鸡蛋蛋清蛋白分离,然后蛋清的盆里加点糖打发
那蛋白用来做什么
2020-02-15 15:29
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第3楼

一起走过四季

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第3楼谢谢老板
做起来太简单了,首先2个不锈钢盆,鸡蛋蛋清蛋白分离,然后蛋清的盆里加点糖打发
那蛋白用来做什么
写的很清楚了,仔细看啊,蛋白加糖打发
2020-02-15 16:20
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第4楼
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