手把手教你在家做蚝油牛肉

标签:

汤年哥

注册日期:2014-07-16

来自:未知

工分:30

] 发送悄悄话

先切片,然后放小苏打腌半小时。加水,一斤牛肉可以加入3两清水,少量多次加!顺一个方向打,让牛肉吃水。再加入少许盐,味精,蚝油,老抽,打匀,再加入蛋清,打匀,再加入生粉,打匀。最后倒入生油。拌匀,放冰箱醒二个钟头。



本帖子于 2018-10-29 21:32:41 被汤年哥编辑过
2018-07-19 11:50
引用 |  只看此人 | 
楼主

汤年哥

注册日期:2014-07-16

来自:上海

工分:31

] 发送悄悄话

如何正确切牛肉
注意看牛肉的丝流方向



2018-07-19 11:52
引用 |  只看此人 | 
第1楼

lcjisthegod

注册日期:2008-05-22

来自:上海

工分:3153

] 发送悄悄话

mkmkmk
宝贝要健康成长哟~
今天是2019-06-20 我们的宝宝 已经7岁2个月18天啦!
2018-07-19 11:52
引用 |  只看此人 | 
第2楼

琪琪716

注册日期:2007-04-16

来自:上海

工分:39886

] 发送悄悄话

赞 哪天也试试
2018-07-19 11:53
引用 |  只看此人 | 
第3楼

小脸肥猫

注册日期:2010-05-30

来自:上海

工分:654

] 发送悄悄话

学习~

2018-07-19 11:53
引用 |  只看此人 | 
第4楼

汤年哥

注册日期:2014-07-16

来自:上海

工分:32

] 发送悄悄话

准备调料
葱断,蒜片,姜片。
黄酒,盐,味,糖,蚝油,老抽,水生粉

2018-07-19 11:53
引用 |  只看此人 | 
第5楼

香草拿破仑

注册日期:2017-12-14

来自:未知

工分:268

] 发送悄悄话

楼主手巧心善干杯,请教不加小苏打可以伐?不大喜欢小苏打的味道
2018-07-19 11:54
引用 |  只看此人 | 
第6楼

汤年哥

注册日期:2014-07-16

来自:上海

工分:33

] 发送悄悄话

油锅烧热,放油烧至4-5成热。
牛肉滑油


2018-07-19 11:55
引用 |  只看此人 | 
第7楼

猫猫咪呀呀呀呀

注册日期:2017-09-13

来自:未知

工分:717

] 发送悄悄话

第6楼香草拿破仑
楼主手巧心善干杯,请教不加小苏打可以伐?不大喜欢小苏打的味道
你可以先用小苏打腌制15分钟,然后用水洗掉,肉一样嫩
2018-07-19 11:56
引用 |  只看此人 | 
第8楼

汤年哥

注册日期:2014-07-16

来自:上海

工分:34

] 发送悄悄话

滑油可以看出小苏打是否过量,就看你滑油后。要是滑油时一锅泡泡,那就说明你上浆失败了,小苏打放太多,而且放一会牛肉就吐水了。
这就是滑牛肉后的油

2018-07-19 11:56
引用 |  只看此人 | 
第9楼

眼笑眉开

注册日期:2007-08-15

来自:上海

工分:2922

] 发送悄悄话

马克
2018-07-19 11:56
引用 |  只看此人 | 
第10楼

蔓旎

注册日期:2013-07-23

来自:未知

工分:1141

] 发送悄悄话

加完小苏打半小时可以把小苏打洗掉嘛
2018-07-19 11:56
引用 |  只看此人 | 
第11楼

樱桃草莓最好吃

注册日期:2011-06-02

来自:未知

工分:1990

] 发送悄悄话

赞的,收藏先
2018-07-19 11:59
引用 |  只看此人 | 
第12楼

汤年哥

注册日期:2014-07-16

来自:上海

工分:35

] 发送悄悄话

滑油后锅中留底油
煸香蒜片姜片,改小火,放蚝油煸出香味,烹黄,入盐,味,糖,老抽吊色,适量水。煮滚。糖要稍微多一点,要吃得出甜口。
放入滑油后的牛肉,稍煮滚



本帖子于 2018-07-20 13:48:54 被汤年哥编辑过
2018-07-19 11:59
引用 |  只看此人 | 
第13楼

汤年哥

注册日期:2014-07-16

来自:上海

工分:36

] 发送悄悄话

水生粉里入一点点胡椒粉,麻油,勾芡。淋一点点明油,撒入葱段,再翻炒下,即可出锅

本帖子于 2018-07-19 12:11:36 被汤年哥编辑过
2018-07-19 12:00
引用 |  只看此人 | 
第14楼

香草拿破仑

注册日期:2017-12-14

来自:未知

工分:269

] 发送悄悄话

第8楼猫猫咪呀呀呀呀
你可以先用小苏打腌制15分钟,然后用水洗掉,肉一样嫩
哦,谢谢侬红唇
2018-07-19 12:01
引用 |  只看此人 | 
第15楼

汤年哥

注册日期:2014-07-16

来自:上海

工分:37

] 发送悄悄话

完成 。

2018-07-19 12:01
引用 |  只看此人 | 
第16楼

琪琪716

注册日期:2007-04-16

来自:上海

工分:39887

] 发送悄悄话

这油要那么多啊!饭店里烧法啊
2018-07-19 12:02
引用 |  只看此人 | 
第17楼

汤年哥

注册日期:2014-07-16

来自:上海

工分:38

] 发送悄悄话

第11楼蔓旎
加完小苏打半小时可以把小苏打洗掉嘛
不洗掉,食粉不过量是吃不出涩味的
2018-07-19 12:03
引用 |  只看此人 | 
第18楼

纤手鼓舞
*金豆子*

注册日期:2004-03-16

来自:上海

工分:38414

] 发送悄悄话

家里做不要用那么多油的
锅子烧热了一勺油下去,牛肉下去
等10秒钟反面再10秒钟反面炒散
炒到7、8成熟出锅
后面程序雷同
豆豆是老师眼里的皮小囡,妈妈眼里的乖儿子
今天是2019-06-20 我们的宝宝 已经12岁11个月8天啦!
2018-07-19 12:03
引用 |  只看此人 | 
第19楼

黄芪红枣茶

注册日期:2011-05-07

来自:未知

工分:18934

] 发送悄悄话

这个牛肉是哪个部分的?
2018-07-19 12:05
引用 |  只看此人 | 
第20楼

我需要Tiffany

注册日期:2010-02-17

来自:上海

工分:5154

] 发送悄悄话

第14楼汤年哥
水生粉里入一点点胡椒粉,麻油,勾芡。翻炒撒入葱段,再翻炒下,即可出锅

色面哈赞
做最好的自己
2018-07-19 12:05
引用 |  只看此人 | 
第21楼

lilyayumi3

注册日期:2006-10-23

来自:上海

工分:1625

] 发送悄悄话

感觉很好吃
今天是2019-06-20 我们的宝宝 已经8岁5个月15天啦!
2018-07-19 12:06
引用 |  只看此人 | 
第22楼

小猪的臭囡囡

注册日期:2008-07-30

来自:上海

工分:21913

] 发送悄悄话

马克一下
宝贝快高长大
今天是2019-06-20 我们的宝宝 已经4岁6个月15天啦!
2018-07-19 12:06
引用 |  只看此人 | 
第23楼

歪瓜劣枣

注册日期:2004-07-30

来自:浙江

工分:1299

] 发送悄悄话

好油。。。
2018-07-19 12:07
引用 |  只看此人 | 
第24楼

生活是吃喝玩乐

注册日期:2017-08-17

来自:未知

工分:1800

] 发送悄悄话

第17楼琪琪716
这油要那么多啊!饭店里烧法啊

无需那么多油的

不粘锅

稍微倒点油

翻翻,变色捞出

在我们漫长的人生中, 我们尽量每天活的充实! 因为你永远不知道 ,生命将何时结束!
2018-07-19 12:08
引用 |  只看此人 | 
第25楼

汤年哥

注册日期:2014-07-16

来自:上海

工分:39

] 发送悄悄话

第20楼黄芪红枣茶
这个牛肉是哪个部分的?
里脊,买的时候挑纹路清晰的买
本帖子于 2018-07-19 12:08:37 被汤年哥编辑过
2018-07-19 12:08
引用 |  只看此人 | 
第26楼

汤年哥

注册日期:2014-07-16

来自:上海

工分:40

] 发送悄悄话

再更正一个大家的错误认识,滑油确实是需要大量油,但滑油后,牛肉捞出后是要沥干油的。所以,真正菜里的用油量,甚至比你放油煸炒来得更省油
2018-07-19 12:11
引用 |  只看此人 | 
第27楼

星星闪闪亮

注册日期:2016-09-13

来自:未知

工分:1705

] 发送悄悄话

不错,谢谢!
2018-07-19 12:11
引用 |  只看此人 | 
第28楼

旷野静plus

注册日期:2015-06-18

来自:未知

工分:11392

] 发送悄悄话

留名留名
2018-07-19 12:11
引用 |  只看此人 | 
第29楼
快速回复
你需要登录后才可以回贴 登录 | 注册