“水深”!简直是谋财害命哦!还能不能放心的吃日料了

二月折耳兔

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市面上三分之一肯定是冒充的了,基本每周都要买块回来吃吃,开始怀疑这些年到底吃的是什么,求推荐下有什么放心的餐厅或者哪里能买到放心肉




今天看到央视财经的一则报道,新闻介绍了青海龙羊峡水库,这里是中国海拔最高规模最大的“三文鱼”养殖基地,因为采用了国产的水循环系统,让这些进口的鱼苗能规模化人工养殖,承包了中国市面上三分之一的三文鱼。


科技带来进步,让人欢欣鼓舞,可问题就是无论节目组还是养殖基地,自始至终都称养的是三文鱼,海中长大的三文鱼啥时候换口味了


很多人质疑节目中的三文鱼其实是虹鳟鱼,网友“开水族馆的生物男”实力补刀,他的认证身份是“中国渔业协会水域生态专业委员会主任委员”,称这些所谓的三文鱼其实是“三倍体虹鳟鱼”。







顺便说一句,淡水养殖的鱼虾含有丰富的寄生虫,肺吸虫、肝吸虫、阔节裂头绦虫……生吃都能感染人体,有的能致命。

不少人喜欢生吃三文鱼,节目组和养殖基地却跟大家玩文字游戏,此三文鱼非彼三文鱼,节操堪忧啊。


正经的三文鱼来自北大西洋挪威,最初在香港开卖时音译成了三文鱼,肉嫩味美,后来一查才知道,美国加拿大那边的****(马)哈鱼跟三文鱼非常相似,于是被商人加进来一起当三文鱼卖。


现在市面上就有了挪威三文鱼、帝王三文鱼、红三文鱼、阿拉斯加三文鱼……五花八门,智利、英国、加拿大、美国等都向中国出口,清一色海水鱼,一百多块才几块肉,齁贵。


这时,看到“三文鱼”的名头赚钱,“淡水三文鱼”的名号也被发明出来,名字一改身价飙升。龙羊峡水库养殖基地就是这个套路,还有贵州、丽江、北京怀柔……不分南北东西都养起了三文鱼,且看贵州梵净山养殖的“三文鱼”,其实是金鳟,美其名“金鳟三文鱼”。





明白了吗?中文的“三文鱼”其实就是中国人自己发明的商业概念,尤其“淡水三文鱼”,一个赚钱的噱头而已,真要为机智的商家鼓掌。


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套路这么深,该怎么区分虹鳟鱼和海生三文鱼?冒充度较高的虹鳟长这样,腹部有类似彩虹的条斑而闻名。



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大西洋三文鱼如下,个头大,虹鳟鱼到10斤左右已经算非常大的了,而正宗三文鱼十几斤才是起步。



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从外观上不难分辨,但市场上很多都是直接卖肉片,水就深了。

有网友介绍挪威三文鱼肉的脂肪线呈白色,特别明显,肉色橙红鲜亮,肉质更细腻,而虹鳟鱼肉颜色是浅淡的橙色。



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看似很容易区分对吧,但养殖户自有对策,在虹鳟上市前几周或者在鱼卵期,就喂它们吃含有食用色素虾红素的饵料,鱼肉的颜色越来越深,甚至比正宗三文鱼还鲜亮。而且,挪威人养三文鱼,也用了食用色素,看颜色根本没有参考价值。


当然挪威三文鱼的纹理是个显著标志,但是要告诉你,反复解冻的三文鱼,那些白色脂肪线会慢慢变淡,跟虹鳟鱼别无二致。光看肉块,即使是水产专家也未必能看出来。以致中国科学院南海海洋研究所要用基因技术,区分到底谁是正主,可这技术普通人用不上。


鱼龙混杂鱼目混珠,说的就是那条“淡水三文鱼”。


到底怎么区分呢,只能说,到正规大型超市购买,纵然超市也想鱼目混珠,起码会给你标明“淡水三文鱼”,知情者心中自然有数。再仔细一点,你还会发现,一些“三文鱼”的标签旁边还有提醒,“建议高温熟食”。


大商场除了会说清楚价格、种类,最主要的还是能相对限度的保证安全。前面说过“淡水三文鱼”容易携带各种寄生虫,别以为海生鱼类就没有了。


一般认为海里的寄生虫在人体内不能生存发育,危害不大。怎么可能?异尖线虫了解一下,广泛存在海洋鱼类身上,误食后让人剧烈腹痛或过敏。


无论是淡水还是海水,高温是杀死寄生虫最简单的办法。可谁让吃货爱生吃呢,所以经销商通常都采用低温杀虫,比如美国要求鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时,欧盟则是零下20度冷冻超过24个小时,海关进口时都会进行标准核查,相对安全一点。


至于国内的虹鳟、金鳟三文鱼,国内对鱼类有冷冻标准,可没见什么生吃鱼该有什么冷冻标准,一些景区甚至用淡水三文鱼推出“活捞现杀吃到你爽”,就问你怕不怕。



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现在,关于这件事还能怎么说呢?


感谢色素,虹鳟与三文鱼真假难辨。感谢媒体,假冒三文鱼大行其道。甚至感谢某些商店,让鱼档上鱼龙混杂……


再这么搞,三文鱼刺身会被玩死的。


至于普通消费者,只能说,记住一句话就得了,生吃淡水鱼危险,危险,危险,只有吃熟食一条路了。



本帖子于 2018-05-24 20:51:57 被二月折耳兔编辑过
2018-05-24 20:13
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楼主

小兔300

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昨天还吃了makihouse
那个不会有假的吧
2018-05-24 20:18
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第2楼

zzd890408

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不吃顶凶!
2018-05-24 20:19
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第3楼

nskt

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嗯,很早就听说大多数自助餐厅提供的所谓三文鱼都是虹鳟鱼,我还在北京的密云吃过虹鳟鱼,但也不敢多吃,毕竟淡水鱼……另外新西兰的king salmon也是淡水鱼
2018-05-24 20:23
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第4楼

五彩变化小马甲

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虹鳟么便宜的店用的呀
样子都差那么多口感也会差很多,会吃三文鱼的人不可能吃不出来的
2018-05-24 20:24
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第5楼

stellaBuBu

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抱歉,引用内容已被删除。

日本前段时间假和牛了解下

2018-05-24 20:27
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第7楼

么啥意思

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烧脑了
2018-05-24 20:29
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第8楼

aa777777

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看这个颜色,我可以肯定上周吃的舞渔是红尊无疑了

大家绕道
2018-05-24 20:30
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第9楼

此账号被删

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口感会有很明显的区别
一吃就知道是假的
2018-05-24 20:32
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第10楼

iamzhangyunlei

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要西来,好像300多的自助餐也是这个颜色的么
今天是2018-09-21 我们的宝宝 已经3岁10个月4天啦!
2018-05-24 20:34
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第11楼

马甲上套马甲

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MD,我刺身只吃三文鱼啊,万岛也是淡水鱼吗?
2018-05-24 20:41
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第12楼

二月折耳兔

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还有淘宝9.9一包的罗非鱼当鲷鱼吃的也要小心,海南罗非鱼寄生虫不少,市面多数日料店那海南罗非鱼当鲷鱼卖的
2018-05-24 20:42
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第13楼

二月折耳兔

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第9楼aa777777
看这个颜色,我可以肯定上周吃的舞渔是红尊无疑了

大家绕道

要这么说的话。。我压根就没吃过边上红色的

2018-05-24 20:44
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第14楼

coolcoolwind

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山姆买的是智利的,脂肪线很明显,不过还是吃熟的比较放心
2018-05-24 20:45
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第15楼

blair89

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第13楼二月折耳兔
还有淘宝9.9一包的罗非鱼当鲷鱼吃的也要小心,海南罗非鱼寄生虫不少,市面多数日料店那海南罗非鱼当鲷鱼卖的
吓死了。吓的我只敢吃金枪鱼了
2018-05-24 20:47
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第16楼

红袖恬香

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第13楼二月折耳兔
还有淘宝9.9一包的罗非鱼当鲷鱼吃的也要小心,海南罗非鱼寄生虫不少,市面多数日料店那海南罗非鱼当鲷鱼卖的
这个煮熟挺好吃的
2018-05-24 20:47
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第17楼

lighting2016

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是的,不敢在外边店里吃三文鱼了。。
2018-05-24 20:47
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第18楼

aa777777

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第14楼二月折耳兔

要这么说的话。。我压根就没吃过边上红色的

那么淡色的最近印象最深的就是舞渔了
2018-05-24 21:10
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第19楼

lighting2016

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根据业内人士,现在虹鳟肉色和脂肪线可以完全人为控制。
虹鳟和大西洋三文鱼一旦切片,从口感和外观都无法区分。

所以,外边的三文鱼刺身还是不要吃了。自己买整块带皮的还能分辨。
2018-05-25 10:00
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第20楼

coolcoolwind

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这种三文鱼段算真的还是假的,说是带皮的

2018-05-25 10:06
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第21楼

wywzzz

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我说怎么我们家老的小的都不爱吃三文鱼,
2018-05-25 10:12
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第22楼

黄猫MM

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嗯,现在去日料店基本不吃三文鱼了,吃的熟的比较多,去便宜的店里我也是拿了煮熟了吃
BB要健康成长哦
今天是2018-09-21 我们的宝宝 已经10岁9个月16天啦!
2018-05-25 10:14
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第23楼

秀水苑

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下个月请客,刚定了万岛.有没有懂经的呀,万岛的食材可以吗?

2018-05-25 10:14
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第24楼

luckyfaye16

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第2楼小兔300
昨天还吃了makihouse
那个不会有假的吧
下周要去吃
2018-05-25 10:15
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第25楼

usstwz

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还是金枪鱼保险,因为很小的时候看电视综艺就知道金枪鱼是深海鱼。
2018-05-25 10:15
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莲花

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抱歉,引用内容已被删除。

三文鱼多数产地都是吃熟的或者吃腌的。


    日本人自己吃得最多的方式也是咸鱼块过早饭。


    本就不算什么好的刺身食材。


    ^_^

2018-05-25 10:16
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第27楼

evnycn

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在丽江吃到过淡水养殖的三文鱼 当时是说清楚在当地养的
吃了口感一般
外面基本不买三文鱼 尤其是那种水产批发市场的 无法保证全程冷链
怕有寄生虫 实在想吃就去久光或者初花、酒吞吃
双鱼座宝宝健康平安
今天是2018-09-21 我们的宝宝 已经6岁6个月6天啦!
2018-05-25 10:19
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第28楼

enkohyy

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我还吃到过假的银鳕鱼 第二天拉出来的是一包油 很吓人
我的小菲儿,健康快乐成长
今天是2018-09-21 我们的宝宝 已经10岁5天啦!
2018-05-25 10:19
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第29楼
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