北方人做面各种花活,浇头敷衍了事

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NrFyu4UGRy

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北方做面那么认真。自己和面,擀面,各种花活。面条也的确好吃。最后敷衍了事做那么个浇头。
有没有一种虎头蛇尾的感觉?
本帖子于 2022-05-14 10:35:20 被NrFyu4UGRy编辑过
2022-05-14 10:30
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楼主

NrFyu4UGRy

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最近看美食博主。那些北方做面的我承认很厉害。但做面花一小时,各种花样。每次我期盼会有个大菜浇头才能配得上辛辛苦苦做的面条。最后一定极其失望。基本都是随随便便炒个鸡蛋和什么酱一搅就是浇头。
我们面条现成的,浇头一小时。他们面条一小时,浇头一分钟。
本帖子于 2022-05-14 10:47:34 被NrFyu4UGRy编辑过
2022-05-14 10:34
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第1楼

小微醺

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哈哈哈

我在西安吃什么臊子面裤带面就是这个感受

面有啥多吃头我要浇头掩面
2022-05-14 10:35
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第2楼

NrFyu4UGRy

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第2楼小微醺
哈哈哈

我在西安吃什么臊子面裤带面就是这个感受

面有啥多吃头我要浇头掩面
他们面条是真的比南方做的好。毕竟现做的。但那浇头实在对不起那面条。
2022-05-14 10:36
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第3楼

临时用用的

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稻米区重菜,小麦区差一点。又有什么关系?
你也抗不住零下十几度的天气。。。
2022-05-14 10:36
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第4楼

NrFyu4UGRy

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第4楼临时用用的
稻米区重菜,小麦区差一点。又有什么关系?
你也抗不住零下十几度的天气。。。
现在物产都丰富了啊。我觉得他们那敷衍了事的浇头对不起做面条耗费的精力。
本帖子于 2022-05-14 10:40:47 被NrFyu4UGRy编辑过
2022-05-14 10:38
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第5楼

xmzzzz

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那是你没吃过浇头复杂的,东北同学做打卤面,十几样配菜都要加工
2022-05-14 10:39
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第6楼

xmzzzz

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老北京炸酱面,那个酱也很复杂
2022-05-14 10:41
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第7楼

jinhonhm2005

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也正常,他们更注重面条口感,再加上如果面条、浇头都一小时,天天弄谁吃得消啊。

香菇啊香菇

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估计他们的理由是,面条才是主角,浇头太好了会喧宾夺主?
2022-05-14 10:43
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第9楼

raffinkira

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因为食材少,食材丰富的话就花精力在食材上了

临时用用的

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就是不同的风土人情,你不喜欢少吃。
2022-05-14 10:46
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第11楼

芒果菠萝西米露

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面条这东西,约往南方浇头越丰富。我吃的最丰富的是广东大亚湾吃的海鲜浇头面。一碗面十多种海鲜。包括鲍鱼,虾等等。路边传统小店而已。
2022-05-14 10:49
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第12楼

20151030

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说了是吃面,又不是吃浇头
2022-05-14 10:49
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第13楼

日暮乡关何处是

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饮食习惯不同 有什么大惊小怪 我觉得面食好吃
2022-05-14 10:49
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第14楼

shanghai1989

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这就是南北差异

NrFyu4UGRy

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第13楼20151030
说了是吃面,又不是吃浇头
面条是作为主食吃的。所以只吃主食,菜无所谓?
2022-05-14 10:55
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第16楼

山水相约

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因为以前条件艰苦,简而言之就是穷所以就那么几种浇头,只能充分发挥劳动人民的才智,把面条做出花来,这样看看觉得品种繁多,丰富多彩心情也好胃口也好了。
现在条件好,除了面条、馒头,也会烧很多菜的呀。
2022-05-14 10:55
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第17楼

tndjpgam

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他们那里人讲究的是面的长度宽度柔韧度,不讲究浇头,和我们不一样,对我来说,啥面都一样,我要现炒浇头
2022-05-14 10:57
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第18楼

20151030

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第16楼NrFyu4UGRy
面条是作为主食吃的。所以只吃主食,菜无所谓?
面条就是当主食,想吃菜,可以单点
我在北方,很少单吃一碗面
2022-05-14 11:02
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第19楼

shhpshysg

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楼上说的对,本质上是一种物资匮乏时候的生活智慧的传承,有新鲜食材的地方是不屑这种的,比如海边就直接打捞吃最新鲜的原味,不产鱼的地方为了保存会炸过之后再重佐料以祛除可能的腥味。另外传承下来的习惯就和物资没关系了,比如上海人吃开水泡饭,再丰富的物资也好这口

硫磺温泉

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是的,在西安吃那个面条,手擀面,面条确实不错,给的量很大。但是浇头少,一半面是浪费的。
但是,新疆不一样,新疆的拉条子浇头很多的!满满一小碗浇头!
本帖子于 2022-05-14 12:48:58 被硫磺温泉编辑过
2022-05-14 11:06
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第21楼

20170615

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浇头也看当地口味
我最近很喜欢油泼面
2022-05-14 11:07
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第22楼

bien98

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因为没浇头也好吃的,
以前大学在西安,食堂米饭太差,面都是现拉的,很好吃,
刚开始觉得油泼辣子面一点菜都没有怎么吃啊,
后来才发现好吃不用菜就能吃完,
还有岐山哨子面也很好吃,可惜是到快毕业才发现。
上海这边吃面经常会剩一半面条。
2022-05-14 11:16
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第23楼

24k镶钻马甲

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北方人发贴:
南方人制浇头各种花活,面本身敷衍了事
2022-05-14 11:20
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第24楼

小寒和包子

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第20楼shhpshysg
楼上说的对,本质上是一种物资匮乏时候的生活智慧的传承,有新鲜食材的地方是不屑这种的,比如海边就直接打捞吃最新鲜的原味,不产鱼的地方为了保存会炸过之后再重佐料以祛除可能的腥味。另外传承下来的习惯就和物资没关系了,比如上海人吃开水泡饭,再丰富的物资也好这口
有阅历的人都能理解 饮食习惯受地域限制文化传承影响 口味形成以后很难改。
上海人吃泡饭就是很好的例子。

leonnova

注册日期:2016-02-21

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那是你没吃过西北(宁夏)的臊子面,和新疆的拌面,当地的才正宗。
西安的小吃,其实没啥吃头。
2022-05-14 11:42
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第26楼

马甲屁屁

注册日期:2014-03-03

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像我不喜欢吃面浇头的人,北方那种手擀面很对我胃口。
2022-05-14 11:47
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第27楼

Sophylee

注册日期:2005-12-11

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浇头,直接吃不菜就行了。吃面的时候就是要吃那个面的口感,汤的配合也重要。

偶尔吃亲戚自家产面粉的手工面条,什么浇头都不需要,超级好吃。
2022-05-14 11:47
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第28楼

麻辣香锅和油条

注册日期:2018-05-14

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还好,他们的羊肉做得好吃,汤也鲜。配面条绝了。我想吃唏麻香
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