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北方做面那么认真。自己和面，擀面，各种花活。面条也的确好吃。最后敷衍了事做那么个浇头。
有没有一种虎头蛇尾的感觉？
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本帖子于 2022-05-14 10:35:20 被NrFyu4UGRy编辑过
最近看美食博主。那些北方做面的我承认很厉害。但做面花一小时，各种花样。每次我期盼会有个大菜浇头才能配得上辛辛苦苦做的面条。最后一定极其失望。基本都是随随便便炒个鸡蛋和什么酱一搅就是浇头。
我们面条现成的，浇头一小时。他们面条一小时，浇头一分钟。
我们面条现成的，浇头一小时。他们面条一小时，浇头一分钟。
本帖子于 2022-05-14 10:47:34 被NrFyu4UGRy编辑过
第2楼小微醺
哈哈哈
我在西安吃什么臊子面裤带面就是这个感受
面有啥多吃头我要浇头
我在西安吃什么臊子面裤带面就是这个感受
面有啥多吃头我要浇头
第4楼临时用用的
稻米区重菜，小麦区差一点。又有什么关系？
你也抗不住零下十几度的天气。。。
你也抗不住零下十几度的天气。。。
也正常，他们更注重面条口感，再加上如果面条、浇头都一小时，天天弄谁吃得消啊。
因为食材少，食材丰富的话就花精力在食材上了
面条这东西，约往南方浇头越丰富。我吃的最丰富的是广东大亚湾吃的海鲜浇头面。一碗面十多种海鲜。包括鲍鱼，虾等等。路边传统小店而已。
这就是南北差异
第13楼20151030
说了是吃面，又不是吃浇头
因为以前条件艰苦，简而言之就是穷所以就那么几种浇头，只能充分发挥劳动人民的才智，把面条做出花来，这样看看觉得品种繁多，丰富多彩心情也好胃口也好了。
现在条件好，除了面条、馒头，也会烧很多菜的呀。
现在条件好，除了面条、馒头，也会烧很多菜的呀。
第16楼NrFyu4UGRy
面条是作为主食吃的。所以只吃主食，菜无所谓？
我在北方，很少单吃一碗面
楼上说的对，本质上是一种物资匮乏时候的生活智慧的传承，有新鲜食材的地方是不屑这种的，比如海边就直接打捞吃最新鲜的原味，不产鱼的地方为了保存会炸过之后再重佐料以祛除可能的腥味。另外传承下来的习惯就和物资没关系了，比如上海人吃开水泡饭，再丰富的物资也好这口
是的，在西安吃那个面条，手擀面，面条确实不错，给的量很大。但是浇头少，一半面是浪费的。
但是，新疆不一样，新疆的拉条子浇头很多的！满满一小碗浇头！
但是，新疆不一样，新疆的拉条子浇头很多的！满满一小碗浇头！
本帖子于 2022-05-14 12:48:58 被硫磺温泉编辑过
因为没浇头也好吃的，
以前大学在西安，食堂米饭太差，面都是现拉的，很好吃，
刚开始觉得油泼辣子面一点菜都没有怎么吃啊，
后来才发现好吃不用菜就能吃完，
还有岐山哨子面也很好吃，可惜是到快毕业才发现。
上海这边吃面经常会剩一半面条。
以前大学在西安，食堂米饭太差，面都是现拉的，很好吃，
刚开始觉得油泼辣子面一点菜都没有怎么吃啊，
后来才发现好吃不用菜就能吃完，
还有岐山哨子面也很好吃，可惜是到快毕业才发现。
上海这边吃面经常会剩一半面条。
第20楼shhpshysg
楼上说的对，本质上是一种物资匮乏时候的生活智慧的传承，有新鲜食材的地方是不屑这种的，比如海边就直接打捞吃最新鲜的原味，不产鱼的地方为了保存会炸过之后再重佐料以祛除可能的腥味。另外传承下来的习惯就和物资没关系了，比如上海人吃开水泡饭，再丰富的物资也好这口
上海人吃泡饭就是很好的例子。
浇头，直接吃不菜就行了。吃面的时候就是要吃那个面的口感，汤的配合也重要。
偶尔吃亲戚自家产面粉的手工面条，什么浇头都不需要，超级好吃。
偶尔吃亲戚自家产面粉的手工面条，什么浇头都不需要，超级好吃。
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