面包机单独和面 单独发酵 不灵啊

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happy20132013

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全麦粉200g 酵母3g 糖1g 水110ml 放面包机和面,然后发酵1个小时,根本发不起来。面包机是不是必须加黄油牛奶鸡蛋什么的和面才行呢?
2021-02-22 13:08
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楼主

maimai0521

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不用放的
天气太冷了,水一定要温水
2021-02-22 13:15
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第1楼

****06_77

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全麦是比较难发的
2021-02-22 13:18
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第2楼

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第1楼maimai0521
不用放的
天气太冷了,水一定要温水
对了,刚才忘了说了,水是温水。就是感觉面包机和面的时候看着好吃力,有点担心会不会把搅拌刀弄坏了。
2021-02-22 13:18
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第3楼

happy20132013

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第2楼****06_77
全麦是比较难发的
是啊,还多放了1g酵母呢。
2021-02-22 13:19
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第4楼

一支花花

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我都是面包机和面,再放烤箱里发

密码不记得

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happy20132013
全麦粉200g 酵母3g 糖1g 水110ml 放面包机和面,然后发酵1个小时,根本发不起来。面包机是不是必须加黄油牛奶鸡蛋什么的和面才行呢?

糖 1克?打错了吧,糖也是帮助发酵的

没做过全麦粉,但是这水量只有粉量的55%,不低吗?

本帖子于 2021-02-22 13:26:48 被密码不记得编辑过
2021-02-22 13:25
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第6楼

baiyangxu

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烤箱发酵
2021-02-22 13:26
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第7楼

thesea

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不高兴做面包时面包机用用挺好。
真做面包上手了,还是厨师机揉面,再烤箱发酵好。
因为厨师机和面动静挺大的,我之前用面包机揉面,效果不太好,揉了半小时还没成膜,只能拿出来还是厨师机加工。
我自己厨师机揉面大概要20分钟(包括停下来加盐加黄油,再要看看面团情况)+烤箱第一次醒发60分钟(这个季节),一般这些就要1个半小时左右。
我那面包机自己的面包面团程度加上发酵才一个小时,差的是有点远。

微凉S
§家有妞妞§

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全麦粉发酵难
2021-02-22 13:26
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第9楼

happy20132013

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第6楼密码不记得

糖 1克?打错了吧,糖也是帮助发酵的

没做过全麦粉,但是这水量只有粉量的55%,不低吗?

那是水太少了嘛?糖是只放了1g,准备做豆沙包,本来不打算面里再放糖的

happy20132013

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准备换点低筋粉试试,200g低筋粉,2g酵母,130ml温水,面包机和面20分钟,发酵1个小时,咋样?
2021-02-22 13:35
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第11楼

sunminghan

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买发酵箱啊,冬天是不好发的
2021-02-22 14:11
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第12楼

yanana100
南无阿弥陀佛

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一是天气冷本来就不好发,二是全麦确实不容易发起来
我都用面包机揉面,然后单独拿到烤箱发酵,下面放盆热水,这样发出来的非常好
2021-02-22 14:22
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第13楼

maimai0521

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厨师机有推荐的吗,想买个便宜点的
2021-02-22 15:04
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第14楼

happy20132013

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来了来了,这次用面包机发的,看着发了些,面包机40分钟发酵是不是时间不够?要不要再加点时间。这次用的低筋粉,没敢用全麦

happy20132013

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第13楼yanana100
一是天气冷本来就不好发,二是全麦确实不容易发起来
我都用面包机揉面,然后单独拿到烤箱发酵,下面放盆热水,这样发出来的非常好
请问烤箱发面一般设置多长时间?
2021-02-22 15:40
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第16楼

豆蔻虫虫

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糖太少了,糖是酵母君的食物。
2021-02-22 15:43
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第17楼

hada王子

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第11楼happy20132013
准备换点低筋粉试试,200g低筋粉,2g酵母,130ml温水,面包机和面20分钟,发酵1个小时,咋样?
面包一般不用低筋面粉
你换成高筋面粉试试看
全麦比较难发,而且全麦添加比例不宜太多
你水的比例也太多了
本帖子于 2021-02-22 15:51:14 被hada王子编辑过
2021-02-22 15:50
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第18楼

harrietyu
爱上老张的歌

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糖1g?
lz的方子不对啊
家有猫狗
2021-02-23 10:03
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第19楼

小小秤子

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面包机发酵不灵的,放烤箱加温水

salina0605

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做面包用高筋粉 低筋是做蛋糕用的
2021-02-23 10:19
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第21楼
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