我来科普一下动物奶油、植物奶油

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荷派

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上面的那个外面那层不是蛋白打发喷枪烤出来的?
2021-01-06 08:26
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第60楼

期待2020

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凯 司 令我只喜欢掼奶杯。
2021-01-06 08:27
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第61楼

wulalaaaa

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上面蛋白派 下面动物,蛋白派表面用喷枪扫过,焦化了。
2021-01-06 08:29
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第62楼

fish11head

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其实我们做菜的油,也是动物油脂好过植物油的。
2021-01-06 08:42
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第63楼

elsaliulian

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第59楼789987456321
动物奶油是不是不堵血管?那荤汤上面那层油堵血管吗?要撇去吗?
对啊,一直提倡炒菜用植物油少吃动物油,为何到了蛋糕就反过来了
宝宝要健康平安,开开心心!
今天是2021-01-20 我们的宝宝 已经12岁4个月26天啦!
2021-01-06 08:42
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第64楼

吾是胖宁

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第54楼荣荣荣123
植物奶油、植脂末,氢化植物油,堵血管的,动物奶油,手指头捏捏就化了,植物奶油可以捏了试试看。
对的,一张图说明

meme823

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第53楼吾是胖宁
讲一件真人真事,小时候过年走亲戚,因为是帮我爸调动工作的长辈,我妈买了平时舍不得买的奶油蛋糕送礼,
然后我奶奶去那长辈家做客,走的时候人家拿那个蛋糕回礼给她,我奶奶又拿着这个蛋糕到我家来看我,于是,一只蛋糕兜兜转转几天后又回到了我们手上,
已经几天过去了,因为是冬天,蛋糕上的奶油都硬了,现在想来就是白脱蛋糕吧,然后就便宜我了,我一个人吃掉了大半个,然后就没有然后了,我吃伤特了,到现在还记得那味道,腻得像吃了一大碗肥肉!黑线

我记得你说的那种蛋糕,奶油酒跟哈斗那种一样,硬邦邦的,口感不是特别甜,一咬一口猪油的感觉。。

2021-01-06 10:04
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第66楼

吾是胖宁

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第64楼elsaliulian
对啊,一直提倡炒菜用植物油少吃动物油,为何到了蛋糕就反过来了
我们平常吃的菜油提炼自花生、玉米、菜籽等,没有经过再加工,植物奶油用的最差的棕榈油,经过氢化后,叫氢化植物油,不参与人体新陈代谢,危害健康!


2021-01-06 10:07
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第67楼

温柔的变态小花

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我经常买巴黎贝甜的 我喜欢吃甜的
好像都是动物奶油
[/url]
2021-01-06 10:07
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第68楼

暖暖冬日

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大家一起抵制植物奶油,不要买
2021-01-06 10:08
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第69楼

大钳子小蝎子

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第49楼Fabric00
植脂末现在大量被用在低价奶粉 羊鸵奶里面 而且有些医生都不知道植脂末危害
是啊,而且现在都骗老年人什么羊奶粉,骆驼奶粉,价钱便宜,帮他们说了不要买不要买,还说吃不死

大钳子小蝎子

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还有现在很多零食饼干,特别是涂层夹心的,全是代可可脂,棕榈油,氢化植物油,我一律不给小人吃的。我女儿现在三年级,她自己也会看配料表了,也知道这些都不能买了吃
[/url]
2021-01-06 10:11
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第71楼

爱孵蛋的母鸡

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我用动物奶油自己做的蛋糕 一会会就塌下来了。。
外面那种很硬的奶油到底怎么做的呀
2021-01-06 10:11
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第72楼

SA娇

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第4楼ldot
味多美卖点就是动物奶油,靠谱吗?

也不全是用动物奶油的,上次我看老婆饼配料就是人造奶油。果断放弃。

希望我爱的人健康个性很善良,****手掌能包容我小小的倔强^o^
2021-01-06 10:14
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第73楼

暖暖冬日

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动物奶油食饱和脂肪酸,也要少吃,对血管也不好
2021-01-06 10:15
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第74楼

swallow燕

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现在买蛋糕面包都要看下配料表,有人造奶油、植脂末、氢化植物油这种一律pass

荣荣荣123

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第65楼吾是胖宁
对的,一张图说明

楼主好专业,想想这些白乎乎的吃下去,实在不利健康啊
2021-01-06 10:23
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第76楼

小吧台

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常吃的几款蛋糕:诺心,21cake, Mcake,都是动物奶油吧?
2021-01-06 10:24
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第77楼

玫瑰****

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第67楼吾是胖宁
我们平常吃的菜油提炼自花生、玉米、菜籽等,没有经过再加工,植物奶油用的最差的棕榈油,经过氢化后,叫氢化植物油,不参与人体新陈代谢,危害健康!


其实现在的植物奶油也没有那么妖魔化了,以前传统工艺做不到完全氢化,所以有大量反式脂肪,这个才是堵血管的罪魁祸首,而现在的工艺,是能够做到高度氢化的,没有那么严重,但多吃肯定也是不行的,不能离开量谈危害


另外,除了奶油蛋糕,其实还有一个看不见的植物奶油产品,就是植物黄油,被广泛用在起酥油里,蝴蝶酥,蛋挞,牛角包,拿破仑,等等等等,只要是起酥的,都有可能用,大家买的时候也要看好配料表


anyway,能自己做的,还是自己做比较安心

2021-01-06 10:28
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第78楼

Veela81

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罗森的小甜品有一部分都是植质奶油
2021-01-06 10:28
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第79楼

你敢不敢答应A

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第13楼吾是胖宁
这两个蛋糕一个动物一个植物,大家能分辨吗?嘿嘿


第一个是植物奶油?

Fabric00

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第70楼大钳子小蝎子
是啊,而且现在都骗老年人什么羊奶粉,骆驼奶粉,价钱便宜,帮他们说了不要买不要买,还说吃不死
最近我家里人买了陀奶粉 很便宜 买了20听 我看了配方 植脂末排第三 我和家里人说 这个吃了心血管不好 隔天 他们去问单位里面的家属 家属是部队医生 这个医生看了后觉得很好 也要买 回来我家属说:人家医生都说好东西。
2021-01-06 10:29
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第81楼

你敢不敢答应A

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第41楼Veela81
看错了,如果是奶油的话是植物奶油,蛋白打发的没有那么实,比较轻盈
对,蛋白打发像白泡沫,很轻
2021-01-06 10:31
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第82楼

你敢不敢答应A

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第46楼吾是胖宁
我仔细看了一下,你说的是有可能的,这种蛋白霜装饰一般用在法式甜点里,这就触及到我知识盲点了嘿嘿,严谨点,换一张,下面这种就是妥妥的植物奶油了,我们小时候常吃的生日蛋糕就是这种。

请教楼主,小时候吃的硬硬的奶油蛋糕,是植脂的还是动脂的呀?
2021-01-06 10:33
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第83楼

吾是胖宁

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第83楼你敢不敢答应A
请教楼主,小时候吃的硬硬的奶油蛋糕,是植脂的还是动脂的呀?
上面硬硬的奶油应该就是黄油,按照我们小时候的生活水平肯定是人造黄油了!
2021-01-06 10:59
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第84楼

桃桃仔

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第9楼吾是胖宁
味多美的奶油是动物奶油没问题,但连锁店的普遍问题是蛋糕胚,流水线上的产品,除了添加剂,胚子都是冷冻保存,需要的时候再解冻抹面,口感大打折扣。
感谢科普
怪不得觉得蛋糕胚湿哒哒不好吃

桃桃仔

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想问pony是动物奶油吗?我觉得味道很好。
前天买的白玉兰的流沙面包
拿起来油都滴下来
这是烤好出炉刷的植物油?
2021-01-06 11:55
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第86楼

Veela81

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第86楼桃桃仔
想问pony是动物奶油吗?我觉得味道很好。
前天买的白玉兰的流沙面包
拿起来油都滴下来
这是烤好出炉刷的植物油?
pony是的
2021-01-06 11:57
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第87楼

冰河雅典娜

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第4楼ldot
味多美卖点就是动物奶油,靠谱吗?
她家奶油没啥问题,主要是蛋糕胚不太行
2021-01-06 12:02
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第88楼

阿雅雅

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第4楼ldot
味多美卖点就是动物奶油,靠谱吗?

基本靠谱,看到他家是从动物奶油的包装里拆出来的原料。平价蛋糕店里,他家算放心的。

2021-01-06 12:02
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第89楼
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