我这个骨头汤怎么颜色那么深

筒骨
难道是血没弄干净吗。。。
还能吃吗

2020-10-18 13:08
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楼主

不得不重新注册

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第一遍烧开的水要倒掉洗干净重新加水
大骨汤是不放葱的
可以放土豆甜玉米
2020-10-18 13:10
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第1楼

shirleywxy

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没有出水么
2020-10-18 13:11
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第2楼
第1楼不得不重新注册
第一遍烧开的水要倒掉洗干净重新加水
大骨汤是不放葱的
可以放土豆甜玉米
我第一遍是倒掉了 。
这是第二遍啊
放葱我知道了。。。。下厨房小白
2020-10-18 13:11
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第3楼

德拉科drac

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是不是没出水就一遍烧的。烧的时候也要随时撇沫的。
2020-10-18 13:12
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第4楼

不二家89

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第一遍倒掉水以后并且把血水冲干净再烧
2020-10-18 13:12
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第5楼
第4楼德拉科drac
是不是没出水就一遍烧的。烧的时候也要随时撇沫的。
我没有做到随时。。。。这个动作
2020-10-18 13:14
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第6楼

阿悠1023

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冷水的时候就放进骨头烧开,混几分钟把水倒了,在用冷水把血沫冲干净,再放水烧
2020-10-18 13:14
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第7楼
第5楼不二家89
第一遍倒掉水以后并且把血水冲干净再烧
那还能吃吗。。。。
2020-10-18 13:15
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第8楼

会员119

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尝尝没有异味的话可以喝,断开的大骨头容易有血沫子没弄干净
2020-10-18 13:16
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第9楼

烽冈凡II

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骨头油煎一下会很白
万般皆是命 半点不由人。。。。
2020-10-18 13:32
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第10楼

w b y ne

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第10楼烽冈凡II
骨头油煎一下会很白
是的,口感立马提升
2020-10-18 13:37
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第11楼

sxym

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这个季节放萝卜最好了,骨头焯水后用高压锅炖
2020-10-18 14:12
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第12楼

olivegong

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骨头一定要多浸一会,浸上几个小时,当中要换水。
然后冷水起锅,加入姜片料酒,放骨头进去煮,浮末撇掉,再洗干净另外煮。
本帖子于 2020-10-18 14:26:24 被olivegong编辑过
2020-10-18 14:24
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第13楼

heaviline

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先要焯水。然后煮的时候锅盖要盖着。保证汤一直在滚。两小时,汤肯定白
2020-10-18 14:28
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第14楼

备用马甲马甲

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没有飞水吧

vickyoung947

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先浸去血水再烧,烧的时候撇血沫
2020-10-18 14:32
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第16楼

天堂彩虹

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一开始就要清洗干净,水里浸,浸几个小时,血水弄干净。然后冷水下锅汆水,洗干净,再备新的一锅水烧。
2020-10-18 14:34
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第17楼

芒种_小暑

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大骨 头里面骨髓
2020-10-18 14:38
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第18楼

xhwang801211

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我觉得是血水没弄干净,除了焯水,还要清洗浸泡的。味道没啥的话,能喝的,饭店里都不焯水的
2020-10-18 14:38
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第19楼

黑洞本质

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我举得是水太少了,换大锅

hellograce88

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应该是肉不是很新鲜造成的
2020-10-18 14:45
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第21楼

天天做梦发财

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冷水下锅,大火烧开转小火。
2020-10-18 14:51
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第22楼

上海沙小元

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第8楼匿名
那还能吃吗。。。。

你不吃送给5楼,她要吃的。

2020-10-18 15:07
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第23楼

画扇悲秋风

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我一般先把骨头泡2小时左右,然后洗干净焯水,骨头和锅都洗干净再煮,汤就会比较清。中途还会撇沫。
2020-10-18 15:11
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第24楼

画扇悲秋风

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第13楼olivegong
骨头一定要多浸一会,浸上几个小时,当中要换水。
然后冷水起锅,加入姜片料酒,放骨头进去煮,浮末撇掉,再洗干净另外煮。
一模一样的做法棒

JVH123

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第一遍焯水要彻底,多煮一会儿,让血水都排除了。
现在锅壁上都是沐沐头,说明没焯透。
2020-10-18 15:16
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第26楼

漆漆Q

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第一遍烧开不光是水倒掉,还要把骨头再冲洗一遍,缝缝角落里的血凝块都要冲洗干净,锅壁上敷的血沫也要清洗干净,这样后面炖汤才清爽。出来血沫还要继续撇掉。还有你这个看骨头上的血水印子,汤水没有全部淹没骨头吧,所以烧出来卖相差。囧
本帖子于 2020-10-18 15:23:33 被漆漆Q编辑过
2020-10-18 15:22
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第27楼

summeryuan1113

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跟肉有关系。我以前炖的是白色的,今天炖的清汤。
2020-10-18 15:28
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第28楼

吃瓜群众2021

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血水没弄干净,喝不下去…
啃啃骨头吧
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