请问烘焙达人,红豆糕要有嚼劲,该放什么?

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xingqi0927

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昨天做了个红豆糕,200克糯米粉,80克粘米粉
蒸出来没有嚼劲
是我水放多了吗,面糊是有点可以流动的,是有点稀了
如果水放少点,粘米粉比例增加,会不会就有嚼劲了?
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2020-06-29 17:37
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楼主

mumm1977

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粘米粉是硬性。有支撑作用。要有嚼劲你放澄面。面团不要太稀薄。
一个人走路。一个人抽烟。一个人回忆。

2020-06-29 23:50
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第1楼
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