为何做的蛋糕又硬又僵

跟风入手柏翠面包机,完全按说明书的要求,做出的蛋糕像砖,又硬又僵,求高手指点

2020-05-23 08:45
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楼主

小小李小猪2

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像完全没有进行打发
2020-05-23 08:51
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第1楼

备用马甲马甲

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面包机还可以做蛋糕啊
2020-05-23 08:51
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第2楼
可我是按说明书的呀,鸡蛋4个,糖130克,低筋面粉150克,色拉油3大勺,吉士粉2小勺,,然后按功能键“西式蛋糕”
2020-05-23 08:56
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第3楼

微凉S

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面包机怎么能做蛋糕啊,蛋糕做起来要求很高的,蛋白要打发,面包机怎么可能做的到这个打发速度。
小妞妞你要好好学习、乖乖听话、快快长大~
今天是2020-06-02 我们的宝宝 已经10岁7个月29天啦!
2020-05-23 08:57
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第4楼
完全按说明来操作的呀

胚芽奶茶

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松软型的蛋糕都是靠打发蛋清才会蓬起来的
你这个面包机蛋糕配方 当然不行
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2020-05-23 08:57
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第6楼

微凉S

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第5楼匿名
完全按说明来操作的呀

自发粉。。。蛋糕需要的是低筋粉,自发粉就等于加了酵母的中筋粉,那是做馒头的,不能做蛋糕,方子乱来的。
本帖子于 2020-05-23 08:58:52 被微凉S编辑过
小妞妞你要好好学习、乖乖听话、快快长大~
今天是2020-06-02 我们的宝宝 已经10岁7个月29天啦!
2020-05-23 08:58
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第7楼
看来面包机要断舍离了,入烤箱
2020-05-23 08:59
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第8楼

微凉S

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第3楼匿名
可我是按说明书的呀,鸡蛋4个,糖130克,低筋面粉150克,色拉油3大勺,吉士粉2小勺,,然后按功能键“西式蛋糕”
你这样做肯定就是一块糕,因为就是搅拌一下面糊烤出来,完全没有蛋白打蛋的过程。
小妞妞你要好好学习、乖乖听话、快快长大~
今天是2020-06-02 我们的宝宝 已经10岁7个月29天啦!
2020-05-23 08:59
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第9楼

思莱

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蛋糕要打蛋机打蛋的,面包机还是做做面包吧,忽略那个蛋糕功能吧。

天空中的一只鹰

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用烤箱做蛋糕吧
2020-05-23 09:00
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第11楼

水水若曦

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他这个蛋糕应该是鸡蛋糕
2020-05-23 09:00
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第12楼
第9楼微凉S
你这样做肯定就是一块糕,因为就是搅拌一下面糊烤出来,完全没有蛋白打蛋的过程。

是的,一块下不了口的僵糕
2020-05-23 09:01
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第13楼

匿成功了没

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第10楼思莱
蛋糕要打蛋机打蛋的,面包机还是做做面包吧,忽略那个蛋糕功能吧。
我每次做的面包也是硬,也是按配方一个不少,手艺太烂,连搞几次挫败感满满
2020-05-23 09:02
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第14楼

lilylily23

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你蛋清单独打发了再拌进去试试能不能好点,粉用低粉不要用这个机器搅拌,自己拌好倒进去,光加热。毕竟电饭锅都能烤蛋糕的。
本帖子于 2020-05-23 09:04:51 被lilylily23编辑过
妈妈奶瓶都要吃,睡觉便便都痛快
今天是2020-06-02 我们的宝宝 已经12岁6个月1天啦!
2020-05-23 09:03
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第15楼
第15楼lilylily23
你蛋清单独打发了再拌进去试试能不能好点,粉用低粉不要用这个机器搅拌,自己拌好倒进去,光加热。毕竟电饭锅都能烤蛋糕的。

这个可以一试,我用的是低筋粉
2020-05-23 09:06
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第16楼

思莱

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第14楼匿成功了没
我每次做的面包也是硬,也是按配方一个不少,手艺太烂,连搞几次挫败感满满
面包机傻瓜型的,不需要手艺,楼主这个牌子我没用过,其它牌子我用的很好,买了6,7年了,家里一直用,吐司可以翻很多花头,早餐问题解决一大半。
2020-05-23 09:06
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第17楼

qcherryq

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做不出来的 蛋糕要 蛋清蛋白分开打发 很复杂的 面包机搞不定
life\'s not measured by the number of breaths you take,but by the moments that take your breath away l③veSJ 妖精聚集地
2020-05-23 09:06
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第18楼

xybforever

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他放的是自发粉
2020-05-23 09:09
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第19楼

五月雨

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第5楼匿名
完全按说明来操作的呀

低筋粉不等于自发粉,自发粉是含有泡打粉的
今天是2020-06-02 我们的宝宝 已经11岁1个月1天啦!
2020-05-23 09:10
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第20楼
疫情间看大家都在晒烘焙美食,羡慕,所以入手了面包机,原想成品出,拍照晒圈子,没想一上手就挫败感,无成就感
2020-05-23 09:11
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第21楼

谢小星

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讲真面包机做面包也不太好吃的,因为发酵温度偏高。挨着盆的地方受热也比其他地方高。现在天气热都要用冰水做面包的,不然搅拌完了面团温度高的很在搅拌过程中就发酵了,做不出好的组织。
2020-05-23 09:11
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第22楼

等爱的小鸭

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自发粉和低筋粉不是一个
2020-05-23 09:12
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第23楼

思莱

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第22楼谢小星
讲真面包机做面包也不太好吃的,因为发酵温度偏高。挨着盆的地方受热也比其他地方高。现在天气热都要用冰水做面包的,不然搅拌完了面团温度高的很在搅拌过程中就发酵了,做不出好的组织。
先搅拌,几小时后再下酵母的,不是一股脑儿进去的。
2020-05-23 09:15
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第24楼

aquas

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做蛋糕不是发馒头。没有蛋清打发这一道核心流程,就不要想软蛋糕了
2020-05-23 09:18
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第25楼

沁凌舞

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我家面包机我用来和面很爽,其他没有任何用处
2020-05-23 09:19
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第26楼

ttxm

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面粉用错了
普通低筋面粉不行
用专门的自发粉才能发起来
2020-05-23 09:21
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第27楼
第27楼ttxm
面粉用错了
普通低筋面粉不行
用专门的自发粉才能发起来

谢谢,再去买蛋糕专用的自发粉,
2020-05-23 09:24
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第28楼

思莱

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第28楼匿名
谢谢,再去买蛋糕专用的自发粉,
不要再试了,不会好吃的,打蛋清是蛋糕的核心程序,面包机做不到。
2020-05-23 09:25
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第29楼
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