抹茶冰皮月饼

cclilian

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为了消耗掉家里的粘米粉和仅剩的一点抹茶粉,也是为了试试新败的月饼模,所以就有了这个月饼。发觉冰皮月饼的制作还是很简单的。

本帖子于 2007-08-30 21:52:02 被cclilian编辑过
2007-08-30 21:51
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楼主

cclilian

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水性材料:牛奶200克、炼乳40克、糖25克、玉米油30克
干性材料:糯米粉65克、粘米粉60克、澄面30克、抹搽粉5克

2007-08-30 21:55
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第1楼

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制作步骤:
1、牛奶、油、糖、炼乳搅打成油水交融状态后,分3次加入粉状物搅拌均匀;

2007-08-30 21:58
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第2楼

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2、加入抹茶粉拌匀;

2007-08-30 22:00
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第3楼

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有些块状物没关系,因为还要过筛。

2007-08-30 22:01
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第4楼

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3、把抹茶糊过筛到宽口的浅碗中,如果不匀可以再搅拌一下;

2007-08-30 22:03
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第5楼

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4、上笼大火蒸20分钟至熟;

2007-08-30 22:05
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第6楼

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5、稍凉后用一次性手套把蒸熟的冰皮揉成团,不用很光滑,揉成团就行;

本帖子于 2007-08-30 22:11:12 被cclilian编辑过
2007-08-30 22:07
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第7楼

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6、把馅料及冰皮搓成圆形,馅料15克一个,冰皮大约30克左右一个(我这里是3种馅料,从左至右分别是凤梨、豆沙和莲蓉);

2007-08-30 22:10
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第8楼

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7、取一个冰皮,用手掌压扁,按开,中心放上馅料;

2007-08-30 22:12
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第9楼

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8、像包汤圆那样把馅包入冰皮,搓光滑,滚上少许熟的糯米粉,收口向下放在台面上;
(熟的糯米粉可取适量生糯米粉于碗中,用微波炉高火转1分钟左右,尽量左不要右

2007-08-30 22:17
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第11楼

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9、用月饼模盖上,往下按压;

2007-08-30 22:18
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第12楼

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10、脱模后漂亮的抹茶冰皮月饼就做成了。

2007-08-30 22:20
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第13楼

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看看穿上漂亮外套后的倩影吧。

2007-08-30 22:21
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第14楼

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PS:
1、这些材料能做重量为45克左右的月饼14个;
2、月饼完成后放冰箱冷藏30分钟后吃口感更好;
3、因为没有放任何添加剂,所以只能放1-2天,时间久了皮就会有点硬,要尽快吃完。
本帖子于 2007-08-31 10:15:38 被cclilian编辑过
2007-08-30 22:22
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第15楼

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第18楼wawatangcn

外套好pp,哪里买大?


在TB的小胖那买的。
2007-08-31 08:27
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第23楼

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第25楼ecstasy
粘米粉是什么米粉?、澄面是淀粉么? 就这样可以吃了么? 楼主厉害呀,很想试试的


粘米粉也是一种粉类,在食品一店贵州路小店有卖的。澄面应该就是小麦淀粉,在那也有卖,超市里也比较常见。因为皮跟陷都是熟的,当然就可以吃了呀。
2007-08-31 09:13
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第31楼

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第26楼zhangzhang217
LZ那种馅了都买的到吗?粘米粉是什么粉啊,还是买的到现成的!


这些在食品一店贵州路小店都有卖的。
2007-08-31 09:19
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第32楼

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第37楼樱桃姬


同问.....


看贴不仔细。 我已经回答了呀。
2007-08-31 10:31
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第38楼

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第39楼dong007
MM想问问磨具那里买的?我啊想做


也在TB小胖那买的。
要死来,我变成为她做广告了。
2007-08-31 11:22
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第40楼

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第41楼loveyyoy1118


面包JJ可以给偶个连接不?哪个小胖呀?


http://shop33375383.****.com/
2007-08-31 11:28
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第42楼

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第42楼cclilian


TB屏蔽了
2007-08-31 11:29
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第43楼

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第45楼dong007
我买了磨具,原料了!等货送到就动手做,想问问你的绿茶粉放了多少克?


看贴不仔细,打PP。2楼就写了。
2007-08-31 12:08
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第46楼

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第47楼cecile1026
请问贵州路那里的小店,晚上大概几点关门啊?


上次听食堂的MM说好像是6点还不知是6点半。我是中午的时候冲过去买的。
2007-08-31 12:44
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第51楼

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第48楼dong007
澄面是啥?


小麦淀粉。
2007-08-31 12:45
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第52楼

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第49楼dong007
再问问陷料如何弄的?


馅料我是买现成的,在贵州路的小店买的。
2007-08-31 12:46
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第53楼

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第50楼桃气猪
为什么我做的时候,每次都很粘手呢


揉成团的时候直接用手的确很粘,你用一次性塑料手套就不存在这个问题了。等成团后再分割揉成小团的时候就可以直接用手,这时候不会粘的。
2007-08-31 12:51
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第55楼

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第56楼cecile1026


谢谢LZ,看来我要明天去了。但是我家里没有月饼的模子,就搓成团,能不能吃啊


可以用果冻模、巧克力模,还没有冰格也行,就是皮馅的量要根据模的大小调整。
直接搓成团也不影响口味,只影响眼味。
2007-08-31 13:13
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第58楼

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第57楼luna930


贵州路几号???欧经过过去的,怎么从来没看到过这个店啊。。。晕


几号倒从未关注过,就在食品一店贵州路侧门的斜对面,隔壁有个罗森超市。
2007-08-31 13:16
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第59楼

cclilian

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第60楼dong007


在南京路上的吗?


在贵州路上啊,近南京路。
2007-08-31 13:25
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第62楼
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