• 主题:中式点心不追求花哨。以质朴美味吸引人,新房装修完毕后将开启全新预约小班制模式。敬请期待!部分大班仍旧保留。

  • mumm1977发表于2007-11-10

    1楼 花卷
    177楼素菜包
    348楼点心图片
    371楼姜饼屋 
    398楼比赛作品
    422楼奶黄方子
    424楼泡芙  
    493楼甜甜圈
    547楼棉花包
    567楼黄油蛋糕
    616楼奶香小刀切
    630楼桃酥饼
    653楼青团
    696楼葱油饼
    764楼苏格兰简易法开酥
    788楼黑胡椒烟肉卷
    1082楼兰莓蛋糕卷
    1284楼 宁式苔条饼
    1593楼蟹壳黄
    1785楼赤豆糕
    2034楼开口笑
    2153楼 鲜肉月饼
    2693楼  羊角面包    
    2884楼  葱油领结酥                                                                                                              
    2900楼  丹麦面团方子                                                                                                                                                                                                                                               
    发一个我做的花卷的帖子.终于学会把照片改小了.呵呵.请大家无视我的破手机拍的有点模糊.先来面粉.用的是美玫粉.过筛.备用.

  • mumm1977发表于2007-11-10
    然后是依士粉.就是干酵母

  • mumm1977发表于2007-11-10

    泡打粉

    红双喜无铝或者美国进口的小罐子。。。

  • psy1007发表于2007-11-10
    BD
  • mumm1977发表于2007-11-10
    葱花

  • mumm1977发表于2007-11-10
    面粉中加如依士粉和泡打粉.再脚适量的水.和成面团

  • mumm1977发表于2007-11-10
    用湿布盖好.醒几分钟

  • mumm1977发表于2007-11-10
    然后用擀面仗擀成一块方型的面片

  • mumm1977发表于2007-11-10
    用刷子刷上油.记住最下面不要刷.因为最后要卷的时候.碰到油就卷不紧了.会松开的.

  • 飘落的叶子发表于2007-11-10
    为什么你们揉的面团都这么光滑
  • mumm1977发表于2007-11-10
    均匀的撒上盐
  • mumm1977发表于2007-11-10
    第9楼飘落的叶子
    为什么你们揉的面团都这么光滑


    晕了.造楼中你还跟贴啊!
  • mumm1977发表于2007-11-10
    撒上葱花

  • mumm1977发表于2007-11-10
    卷起来.

  • mumm1977发表于2007-11-10
    在最下面喷少量水.这样可以容易把面团卷紧

  • mumm1977发表于2007-11-10
    卷好的样子

  • mumm1977发表于2007-11-10
    用刀切成2CM左右的小段

  • mumm1977发表于2007-11-10
    在中间用筷子压一下

  • mumm1977发表于2007-11-10
    然后把剂子横过来.挂在筷子上.用左手拉一下.因为我左手在拿手机拍照片.所以只能拍成这样

  • mumm1977发表于2007-11-10
    用左手拉住面团的下方.拿筷子的右手.朝自己的方向360度转一圈.就变成下面这个样子了

  • mumm1977发表于2007-11-10
    然后由右往左卷.

  • mumm1977发表于2007-11-10
    尽量把收口放在面团的下方.

  • mumm1977发表于2007-11-10
    卷好后把筷子抽出来.把花卷放在刷好有的笼片上.

  • mumm1977发表于2007-11-10
    依次类推.1斤面粉可以做40个左右.做好后.喷上水.放在温暖的地方让面团自然醒发

  • mumm1977发表于2007-11-10
    一般夏天10几分钟就可以醒好了.现在这样的天气就需要时间长一点了.1个小时差不多.这就是醒好的花卷了.体积大了一倍

  • mumm1977发表于2007-11-10
    醒好了就可以上笼蒸了.这么小的花卷一般蒸7分钟就可以了

  • mumm1977发表于2007-11-10
    哈哈.出笼咯.葱花绿绿的.真漂亮

  • mumm1977发表于2007-11-10
    最后一个步骤了.装盘!

  • mumm1977发表于2007-11-10
    终于发完了.希望大家多捧场啊.
  • 闲云朵朵发表于2007-11-10
    终于可以说话了
    从蒸笼看,是专业选手啊?!!
  • 飘落的叶子发表于2007-11-10
    不好意思,刚刚插队了
    不过还是没看懂怎么卷起来的
  • mumm1977发表于2007-11-10
    第29楼闲云朵朵
    终于可以说话了
    从蒸笼看,是专业选手啊?!!


    是的.偶是做点心的.
  • 闲云朵朵发表于2007-11-10
    第31楼mumm1977


    是的.偶是做点心的.


    有没有机会给现场观摩呀?
  • mumm1977发表于2007-11-10
    第30楼飘落的叶子
    不好意思,刚刚插队了
    不过还是没看懂怎么卷起来的


    没办法.我一只手要拍照片.如果能把2只手一起拍进来就好了.下次我想办法叫别人帮我拍.把这几个步骤的照片换掉
  • mumm1977发表于2007-11-10
    第32楼闲云朵朵


    有没有机会给现场观摩呀?


    现场?我上班的地方不能进去的呀.呵呵.要么哪天食堂办什么比赛,我到是可以来示范的.
  • 幸福的味道发表于2007-11-10
    来三饿
  • ghaiting发表于2007-11-10
    看懂了,下次试试。
    多谢LZ。
  • pandadeparis发表于2007-11-10
    报名现场参观。真厉害
  • 绿色蚂蚁发表于2007-11-10
    用的是美玫粉
    这是什么粉啊?没看到过嘛
  • mumm1977发表于2007-11-10
    第38楼绿色蚂蚁
    用的是美玫粉
    这是什么粉啊?没看到过嘛


    美玫粉就是低筋面粉.
  • 悦悦样样发表于2007-11-10
    你可以腾出 一只手拍照的啊,我每次下厨都把两只手搞得脏脏的,只有让边上人帮我拍呢
  • 坤厚载物发表于2007-11-11
    我也没看懂是怎么卷出来的~
    如果我做的话,估计切好之后就当作刀切馒头蒸了~
  • loveyyoy1118发表于2007-11-11
    这么多花卷,卷得还不是一般的漂亮。
  • mqz26发表于2007-11-11
    第27楼mumm1977
    最后一个步骤了.装盘!


    比划了下 终于学会了花卷哪能卷起来了
  • loveyyoy1118发表于2007-11-11
    第43楼mqz26


    比划了下 终于学会了花卷哪能卷起来了


    侬老聪明的,我还是看不大懂。
  • winnie788发表于2007-11-11
    我看着也有点晕,需要实践
  • mumm1977发表于2007-11-11
  • harizu76发表于2007-11-11
    第29楼闲云朵朵
    终于可以说话了
    从蒸笼看,是专业选手啊?!!


    我也这么想.是开馒头店的吗
  • mumm1977发表于2007-11-11
    第47楼harizu76


    我也这么想.是开馒头店的吗

    是在食堂工作的.不是开馒头店的.
  • 灵宵发表于2007-11-11
    原来是高人呀.
  • mumm1977发表于2007-11-11
    第49楼灵宵
    原来是高人呀.


    不是高人.只是靠这个混饭吃的
  • edi_martin发表于2007-11-11
    喜欢吃花卷
    好专业的蒸笼啊
  • 粉涩发表于2007-11-11
    花卷做的真好,看的我也很想学习做点心。
  • mumm1977发表于2007-11-12
    看来中点在这里不太受欢迎啊
  • 藤井树77发表于2007-11-12
    这个我也会卷,就是不知道蒸多久,现在知道拉,回家实验~
  • JEAN128发表于2007-11-12
    太厉害了。
    我也做过一次花卷,不过是失败的作品,自己吃了两口,老公吃了几个,剩下都丢了。因为面太硬了,呵呵,原来是做好后在醒面啊
  • mumm1977发表于2007-11-12
    第55楼JEAN128
    太厉害了。
    我也做过一次花卷,不过是失败的作品,自己吃了两口,老公吃了几个,剩下都丢了。因为面太硬了,呵呵,原来是做好后在醒面啊


    是要做好了再醒的.我看有些TX是醒好了再做的.方法是错误的
  • mumm1977发表于2007-11-13
    自己顶
  • fly8109发表于2007-11-13
    哈哈当早餐肯定不错的闹。
    可是那个什么粉跟泡打粉分别要去什么地方买呢?
  • vivanlili发表于2007-11-13
    卷的真好看,我妈就是不会卷, 样子难看,口感也不大好。下次叫她来学习
  • vivanlili发表于2007-11-13
    第58楼fly8109
    哈哈当早餐肯定不错的闹。
    可是那个什么粉跟泡打粉分别要去什么地方买呢?


    在麦德龙有的,大包和小包的都有.
  • 妮紫发表于2007-11-13
    看不到~ 那个开门show才不能看附件的!
    花卷做出来的样子好漂亮的! 看了就决定老0的!
  • 妮紫发表于2007-11-13
    第60楼vivanlili


    在麦德龙有的,大包和小包的都有.


    麦现在购物还要会用卡才可以购物么? 好久好久没去了的! 我懒
  • my_sean发表于2007-11-13
    想吃现成的~
  • mumm1977发表于2007-11-13
    第61楼妮紫
    看不到~ 那个开门show才不能看附件的!
    花卷做出来的样子好漂亮的! 看了就决定老0的!


    你注册一下就可以看了呀.里面的照片更多.
  • 蝴蝶是自由的发表于2007-11-13
    看那一大罐泡打粉就晓得不一般了,咔咔
  • vivi_smile发表于2007-11-13
    真不错啊
  • ruiee发表于2007-11-13
    真漂亮,谢谢,收藏了
  • yduo发表于2007-11-13
    真厉害啊,去哪能学学啊,能做那么多漂亮的小东西,真让人羡慕
  • mumm1977发表于2007-11-14
    第68楼yduo
    真厉害啊,去哪能学学啊,能做那么多漂亮的小东西,真让人羡慕


    呵呵.都是混饭吃的呀.
  • 痒今天发表于2007-11-14
    嗲的
  • 蓝色天际Y发表于2007-11-14
    请问LZ面粉和什么粉跟泡打粉的比例?
  • 槛外人123发表于2007-11-14
    先问一下,泡打粉在哪能买?
    我以前在家也做,做出来都是黄僵的,现在知道了,原来缺泡打粉,还有就是最好了,要喷水再醒,卷也没卷得这么好看,不过自己吃,卷什么样子倒不是很重要,不过现在回去要按照步骤卷卷看。
    真不错
  • mumm1977发表于2007-11-14
    第71楼蓝色天际Y
    请问LZ面粉和什么粉跟泡打粉的比例?


    一斤面粉.7克依士粉.7克泡打粉.
  • mumm1977发表于2007-11-14
    第72楼槛外人123
    先问一下,泡打粉在哪能买?
    我以前在家也做,做出来都是黄僵的,现在知道了,原来缺泡打粉,还有就是最好了,要喷水再醒,卷也没卷得这么好看,不过自己吃,卷什么样子倒不是很重要,不过现在回去要按照步骤卷卷看。
    真不错


    泡打粉应该在贵州路有卖的吧.不过买一大桶.你用不完的.进口的泡打粉没有小包装的好象.
  • mumm1977发表于2007-11-15
  • 不二家的发表于2007-11-15
    不用泡打粉可不可以呢?打算多做点放在冰箱里吃早饭呢!
  • 小优1881发表于2007-11-15
    拍手不错的。
  • mumm1977发表于2007-11-19
    第76楼不二家的
    不用泡打粉可不可以呢?打算多做点放在冰箱里吃早饭呢!


    不放泡打粉不行的.发不好的.
  • overtop发表于2007-11-19
    自己做的花卷就是葱多啊。。。料实在,真嗲啊
  • 每玫非美眉发表于2007-11-19
    专业的
  • mumm1977发表于2007-11-20
  • ivyuc发表于2007-11-21
    收藏!
  • sunny_sun发表于2007-11-21
    专业选手。。。。
  • wendyqqp发表于2007-11-21
    实在厉害的说。。。把偶都看傻了。。。
  • 雨滴毛毛虫发表于2007-11-21
    期待啊,看双手卷的步骤图,LZ真的很厉害呢!
  • 呼怕呼发表于2007-11-21
    好大的盘子和蒸笼啊~~~
  • 起名忒费劲发表于2007-11-21
    第29楼闲云朵朵
    终于可以说话了
    从蒸笼看,是专业选手啊?!!


    好大的蒸笼
  • 赤豆莲子羹发表于2007-11-21
    材料的配方是怎样的呀,LZ能告诉吗,好想学哦
    LZ,馒头也要加泡打粉吗,也是先摘机子后醒面吗,每个人说的都不一样,有点糊涂
  • mumm1977发表于2007-11-21
    第88楼赤豆莲子羹
    材料的配方是怎样的呀,LZ能告诉吗,好想学哦
    LZ,馒头也要加泡打粉吗,也是先摘机子后醒面吗,每个人说的都不一样,有点糊涂


    馒头和这个是一样的配方的.都是一斤面粉加7克泡打粉.7克依士粉.是先做好了馒头再醒的!相信我.没错的.我都做了10几年的点心了.有什么不明白的.再来问我好了
  • 6776643发表于2007-11-21
    真是複雜
  • mumm1977发表于2007-11-21
    第90楼6776643
    真是複雜


    是啊.会者不难.难者不会啊.
  • shanghaizl发表于2007-11-21
    没看懂怎么卷,偶太笨了
  • mumm1977发表于2007-11-21
    第92楼shanghaizl
    没看懂怎么卷,偶太笨了

    是我的照片没拍好 所以制作步骤不是很明白.对不起大家了
  • nicwang85发表于2007-11-21
    DDDDDDDDDDDDDDDD
  • mumm1977发表于2007-11-21
    谢谢LS的哈!
  • 流泪的左眼发表于2007-11-22
    楼主能不能发一下坐包子的步骤呢?也是包好了馅再醒?
  • ripple_xi发表于2007-11-22
    灵的~~YE
  • mumm1977发表于2007-11-22
    第96楼流泪的左眼
    楼主能不能发一下坐包子的步骤呢?也是包好了馅再醒?


    对啊.前面打成面团的步骤和花卷是一样的.然后下剂子.擀皮子.包馅.成型.然后喷水醒发.醒发好以后就可以蒸了.小的包子也是蒸7分钟.下礼拜我会做一次双菇小菜包.我把照片放上来给大家参考. 你们可以先看一下我以前做的成品的照片.

  • wjhsh发表于2007-11-22
    看了花卷制作过程,我决定有时间的话学着做做,谢谢。
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