• 主题:中式点心不追求花哨。以质朴美味吸引人,新房装修完毕后将开启全新预约小班制模式。敬请期待!部分大班仍旧保留。

  • mumm1977发表于

    1楼 花卷
    177楼素菜包
    348楼点心图片
    371楼姜饼屋 
    398楼比赛作品
    422楼奶黄方子
    424楼泡芙  
    493楼甜甜圈
    547楼棉花包
    567楼黄油蛋糕
    616楼奶香小刀切
    630楼桃酥饼
    653楼青团
    696楼葱油饼
    764楼苏格兰简易法开酥
    788楼黑胡椒烟肉卷
    1082楼兰莓蛋糕卷
    1284楼 宁式苔条饼
    1593楼蟹壳黄
    1785楼赤豆糕
    2034楼开口笑
    2153楼 鲜肉月饼
    2693楼  羊角面包    
    2884楼  葱油领结酥                                                                                                              
    2900楼  丹麦面团方子                                                                                                                                                                                                                                               
    发一个我做的花卷的帖子.终于学会把照片改小了.呵呵.请大家无视我的破手机拍的有点模糊.先来面粉.用的是美玫粉.过筛.备用.

  • mumm1977发表于
    然后是依士粉.就是干酵母

  • mumm1977发表于

    泡打粉

    红双喜无铝或者美国进口的小罐子。。。

  • psy1007发表于
    BD
  • mumm1977发表于
    葱花

  • mumm1977发表于
    面粉中加如依士粉和泡打粉.再脚适量的水.和成面团

  • mumm1977发表于
    用湿布盖好.醒几分钟

  • mumm1977发表于
    然后用擀面仗擀成一块方型的面片

  • mumm1977发表于
    用刷子刷上油.记住最下面不要刷.因为最后要卷的时候.碰到油就卷不紧了.会松开的.

  • 飘落的叶子发表于
    为什么你们揉的面团都这么光滑
  • mumm1977发表于
    均匀的撒上盐
  • mumm1977发表于
    第9楼飘落的叶子
    为什么你们揉的面团都这么光滑


    晕了.造楼中你还跟贴啊!
  • mumm1977发表于
    撒上葱花

  • mumm1977发表于
    卷起来.

  • mumm1977发表于
    在最下面喷少量水.这样可以容易把面团卷紧

  • mumm1977发表于
    卷好的样子

  • mumm1977发表于
    用刀切成2CM左右的小段

  • mumm1977发表于
    在中间用筷子压一下

  • mumm1977发表于
    然后把剂子横过来.挂在筷子上.用左手拉一下.因为我左手在拿手机拍照片.所以只能拍成这样

  • mumm1977发表于
    用左手拉住面团的下方.拿筷子的右手.朝自己的方向360度转一圈.就变成下面这个样子了

  • mumm1977发表于
    然后由右往左卷.

  • mumm1977发表于
    尽量把收口放在面团的下方.

  • mumm1977发表于
    卷好后把筷子抽出来.把花卷放在刷好有的笼片上.

  • mumm1977发表于
    依次类推.1斤面粉可以做40个左右.做好后.喷上水.放在温暖的地方让面团自然醒发

  • mumm1977发表于
    一般夏天10几分钟就可以醒好了.现在这样的天气就需要时间长一点了.1个小时差不多.这就是醒好的花卷了.体积大了一倍

  • mumm1977发表于
    醒好了就可以上笼蒸了.这么小的花卷一般蒸7分钟就可以了

  • mumm1977发表于
    哈哈.出笼咯.葱花绿绿的.真漂亮

  • mumm1977发表于
    最后一个步骤了.装盘!

  • mumm1977发表于
    终于发完了.希望大家多捧场啊.
  • 闲云朵朵发表于
    终于可以说话了
    从蒸笼看,是专业选手啊?!!
  • 飘落的叶子发表于
    不好意思,刚刚插队了
    不过还是没看懂怎么卷起来的
  • mumm1977发表于
    第29楼闲云朵朵
    终于可以说话了
    从蒸笼看,是专业选手啊?!!


    是的.偶是做点心的.
  • 闲云朵朵发表于
    第31楼mumm1977


    是的.偶是做点心的.


    有没有机会给现场观摩呀?
  • mumm1977发表于
    第30楼飘落的叶子
    不好意思,刚刚插队了
    不过还是没看懂怎么卷起来的


    没办法.我一只手要拍照片.如果能把2只手一起拍进来就好了.下次我想办法叫别人帮我拍.把这几个步骤的照片换掉
  • mumm1977发表于
    第32楼闲云朵朵


    有没有机会给现场观摩呀?


    现场?我上班的地方不能进去的呀.呵呵.要么哪天食堂办什么比赛,我到是可以来示范的.
  • 幸福的味道发表于
    来三饿
  • ghaiting发表于
    看懂了,下次试试。
    多谢LZ。
  • pandadeparis发表于
    报名现场参观。真厉害
  • 绿色蚂蚁发表于
    用的是美玫粉
    这是什么粉啊?没看到过嘛
  • mumm1977发表于
    第38楼绿色蚂蚁
    用的是美玫粉
    这是什么粉啊?没看到过嘛


    美玫粉就是低筋面粉.
  • 悦悦样样发表于
    你可以腾出 一只手拍照的啊,我每次下厨都把两只手搞得脏脏的,只有让边上人帮我拍呢
  • 坤厚载物发表于
    我也没看懂是怎么卷出来的~
    如果我做的话,估计切好之后就当作刀切馒头蒸了~
  • love****oy1118发表于
    这么多花卷,卷得还不是一般的漂亮。
  • mqz26发表于
    第27楼mumm1977
    最后一个步骤了.装盘!


    比划了下 终于学会了花卷哪能卷起来了
  • love****oy1118发表于
    第43楼mqz26


    比划了下 终于学会了花卷哪能卷起来了


    侬老聪明的,我还是看不大懂。
  • winnie788发表于
    我看着也有点晕,需要实践
  • mumm1977发表于
  • harizu76发表于
    第29楼闲云朵朵
    终于可以说话了
    从蒸笼看,是专业选手啊?!!


    我也这么想.是开馒头店的吗
  • mumm1977发表于
    第47楼harizu76


    我也这么想.是开馒头店的吗

    是在食堂工作的.不是开馒头店的.
  • 灵宵发表于
    原来是高人呀.
  • mumm1977发表于
    第49楼灵宵
    原来是高人呀.


    不是高人.只是靠这个混饭吃的
  • edi_martin发表于
    喜欢吃花卷
    好专业的蒸笼啊
  • 粉涩发表于
    花卷做的真好,看的我也很想学习做点心。
  • mumm1977发表于
    看来中点在这里不太受欢迎啊
  • 藤井树77发表于
    这个我也会卷,就是不知道蒸多久,现在知道拉,回家实验~
  • JEAN128发表于
    太厉害了。
    我也做过一次花卷,不过是失败的作品,自己吃了两口,老公吃了几个,剩下都丢了。因为面太硬了,呵呵,原来是做好后在醒面啊
  • mumm1977发表于
    第55楼JEAN128
    太厉害了。
    我也做过一次花卷,不过是失败的作品,自己吃了两口,老公吃了几个,剩下都丢了。因为面太硬了,呵呵,原来是做好后在醒面啊


    是要做好了再醒的.我看有些TX是醒好了再做的.方法是错误的
  • mumm1977发表于
    自己顶
  • fly8109发表于
    哈哈当早餐肯定不错的闹。
    可是那个什么粉跟泡打粉分别要去什么地方买呢?
  • vivanlili发表于
    卷的真好看,我妈就是不会卷, 样子难看,口感也不大好。下次叫她来学习
  • vivanlili发表于
    第58楼fly8109
    哈哈当早餐肯定不错的闹。
    可是那个什么粉跟泡打粉分别要去什么地方买呢?


    在麦德龙有的,大包和小包的都有.
  • 妮紫发表于
    看不到~ 那个开门show才不能看附件的!
    花卷做出来的样子好漂亮的! 看了就决定老0的!
  • 妮紫发表于
    第60楼vivanlili


    在麦德龙有的,大包和小包的都有.


    麦现在购物还要会用卡才可以购物么? 好久好久没去了的! 我懒
  • my_sean发表于
    想吃现成的~
  • mumm1977发表于
    第61楼妮紫
    看不到~ 那个开门show才不能看附件的!
    花卷做出来的样子好漂亮的! 看了就决定老0的!


    你注册一下就可以看了呀.里面的照片更多.
  • 蝴蝶是自由的发表于
    看那一大罐泡打粉就晓得不一般了,咔咔
  • vivi_smile发表于
    真不错啊
  • ruiee发表于
    真漂亮,谢谢,收藏了
  • yduo发表于
    真厉害啊,去哪能学学啊,能做那么多漂亮的小东西,真让人羡慕
  • mumm1977发表于
    第68楼yduo
    真厉害啊,去哪能学学啊,能做那么多漂亮的小东西,真让人羡慕


    呵呵.都是混饭吃的呀.
  • 痒今天发表于
    嗲的
  • 蓝色天际Y发表于
    请问LZ面粉和什么粉跟泡打粉的比例?
  • 槛外人123发表于
    先问一下,泡打粉在哪能买?
    我以前在家也做,做出来都是黄僵的,现在知道了,原来缺泡打粉,还有就是最好了,要喷水再醒,卷也没卷得这么好看,不过自己吃,卷什么样子倒不是很重要,不过现在回去要按照步骤卷卷看。
    真不错
  • mumm1977发表于
    第71楼蓝色天际Y
    请问LZ面粉和什么粉跟泡打粉的比例?


    一斤面粉.7克依士粉.7克泡打粉.
  • mumm1977发表于
    第72楼槛外人123
    先问一下,泡打粉在哪能买?
    我以前在家也做,做出来都是黄僵的,现在知道了,原来缺泡打粉,还有就是最好了,要喷水再醒,卷也没卷得这么好看,不过自己吃,卷什么样子倒不是很重要,不过现在回去要按照步骤卷卷看。
    真不错


    泡打粉应该在贵州路有卖的吧.不过买一大桶.你用不完的.进口的泡打粉没有小包装的好象.
  • mumm1977发表于
  • 不二家的发表于
    不用泡打粉可不可以呢?打算多做点放在冰箱里吃早饭呢!
  • 小优1881发表于
    拍手不错的。
  • mumm1977发表于
    第76楼不二家的
    不用泡打粉可不可以呢?打算多做点放在冰箱里吃早饭呢!


    不放泡打粉不行的.发不好的.
  • overtop发表于
    自己做的花卷就是葱多啊。。。料实在,真嗲啊
  • 每玫非美眉发表于
    专业的
  • mumm1977发表于
  • ivyuc发表于
    收藏!
  • sunny_sun发表于
    专业选手。。。。
  • wendyqqp发表于
    实在厉害的说。。。把偶都看傻了。。。
  • 雨滴毛毛虫发表于
    期待啊,看双手卷的步骤图,LZ真的很厉害呢!
  • 呼怕呼发表于
    好大的盘子和蒸笼啊~~~
  • 起名忒费劲发表于
    第29楼闲云朵朵
    终于可以说话了
    从蒸笼看,是专业选手啊?!!


    好大的蒸笼
  • 赤豆莲子羹发表于
    材料的配方是怎样的呀,LZ能告诉吗,好想学哦
    LZ,馒头也要加泡打粉吗,也是先摘机子后醒面吗,每个人说的都不一样,有点糊涂
  • mumm1977发表于
    第88楼赤豆莲子羹
    材料的配方是怎样的呀,LZ能告诉吗,好想学哦
    LZ,馒头也要加泡打粉吗,也是先摘机子后醒面吗,每个人说的都不一样,有点糊涂


    馒头和这个是一样的配方的.都是一斤面粉加7克泡打粉.7克依士粉.是先做好了馒头再醒的!相信我.没错的.我都做了10几年的点心了.有什么不明白的.再来问我好了
  • 6776643发表于
    真是複雜
  • mumm1977发表于
    第90楼6776643
    真是複雜


    是啊.会者不难.难者不会啊.
  • shanghaizl发表于
    没看懂怎么卷,偶太笨了
  • mumm1977发表于
    第92楼shanghaizl
    没看懂怎么卷,偶太笨了

    是我的照片没拍好 所以制作步骤不是很明白.对不起大家了
  • nicwang85发表于
    DDDDDDDDDDDDDDDD
  • mumm1977发表于
    谢谢LS的哈!
  • 流泪的左眼发表于
    楼主能不能发一下坐包子的步骤呢?也是包好了馅再醒?
  • ripple_xi发表于
    灵的~~YE
  • mumm1977发表于
    第96楼流泪的左眼
    楼主能不能发一下坐包子的步骤呢?也是包好了馅再醒?


    对啊.前面打成面团的步骤和花卷是一样的.然后下剂子.擀皮子.包馅.成型.然后喷水醒发.醒发好以后就可以蒸了.小的包子也是蒸7分钟.下礼拜我会做一次双菇小菜包.我把照片放上来给大家参考. 你们可以先看一下我以前做的成品的照片.

  • wjhsh发表于
    看了花卷制作过程,我决定有时间的话学着做做,谢谢。
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